Cum se folosește corect un cuțit Cleaver; Coolina
Cuțitele Cleaver tind să fie preferate de profesioniști, dar cookie-urile obișnuite nu ar trebui deloc intimidate de aceștia. S-ar putea să pară duri, dar sunt doar giganți blânzi din colecția ta de cuțite. Trebuie doar să știți cum să le utilizați corect și astăzi vă vom învăța cum. Dar, înainte de a intra în asta, permiteți-mi să rezum rapid frezele pentru dvs. Un Cleaver este un cuțit relativ mare, care poate varia în formă, dar are de obicei o lamă dreptunghiulară. Este adesea folosit ca un cuțit de bucătărie sau măcelar destinat piratării prin oase și tendine subțiri sau moi, precum și legume mai groase. O mulțime de bucătari preferă tăieturile decât cuțitele bucătarului lor, deoarece acestea pot fi mai versatile și practice. Iată una:
Acum, tăietorii sunt cuțite grozave și este păcat să nu știi cum să le folosești corect, precum și un pericol pentru tine. Deci, să învățăm cum să folosim corect un cuțit de tăietură.
Configurați placa tăietoare
O tăiere groasă din lemn este crucială atunci când vine vorba de folosirea unui tăietor. Placa dvs. ar trebui să fie robustă și neinformată și ar trebui să stea stabil pe tejghea. Nu doriți să alunece în timp ce utilizați un Cleaver greu.
Începeți prin a ține mânerul tăietorului aproape de lamă, apoi așezați degetul mare pe o parte a mânerului, unde se întâlnește cu lama, și îndoați degetele rămase peste cealaltă parte a mânerului. Dacă nu tăiați nimic greu și doriți mai mult control, puteți apuca mânerul cuțitului în locul în care se întâlnește cu lama și așezați degetul mare pe o parte a lamei și degetul arătător pe cealaltă parte. Asigurați-vă că presiunea de prindere principală este distribuită între degetul mare și degetul arătător.
Tăierea cărnii
Trebuie să lăsați greutatea tăietorului să facă cea mai mare parte a muncii, dar mișcarea de tăiere ar trebui să vină de la încheietura mâinii. Ridicați ușor brațul din cot și apoi coborâți-l pe carne, folosind încheietura mâinii pentru a direcționa cuțitul și aplicați forța. Puteți încerca, de asemenea, să o atingeți cu treimea superioară a lamei, astfel încât să puteți invoca o putere suplimentară a pârghiei dacă nu o faceți până la capăt. Și nu este păcat să-l feliți a doua oară. Este nevoie de o anumită practică pentru a măsura cât de multă forță aveți nevoie pentru a suplimenta greutatea tăietorului.