Cum se face pui de casă din resturi de congelator - castron de delicios

Publicat pe 29 mai 2019. Ultima actualizare 27 septembrie 2019 De Elizabeth Lindemann & nbsp & nbsp/& nbsp & nbspAceastă postare poate conține linkuri afiliate.

Este atât de ușor să creați-vă propriul stoc de pui de casă GRATUIT din resturi pe care le păstrezi în congelator! Stocul de pui de casă este ambalat cu aromă bogată, nutriție, și este mult mai bun decât bulionul de pui cumpărat în magazin.

castron

Sunt atât de încântat să împărtășesc unul dintre cele mai ușoare Trucuri TOP pentru a obține o aromă super delicioasă și bogată în nenumărate rețete. Secretul? Stoc de pui de casă!

Dar există atât de multe rețete acolo care fac o astfel de producție. Cumpărați un pui întreg, cumpărați legume specifice și aruncați-le toate împreună pentru a face stoc. Aceasta este o risipă COMPLETĂ de bani și alimente.

Îmi fac stocul de pui de casă GRATUIT din resturi de legume și pui pe care le păstrez în congelator! Lucrurile pe care le-aș arunca în mod normal primesc o nouă viață în această rețetă DELICIOASĂ și UȘOARĂ pentru stocul de pui de casă în vrac. Este o modalitate foarte bună de a reduce risipa de alimente și de a economisi bani!

În această postare, voi explica:

  • Ce naiba diferența dintre stoc și bulion este de fapt.
  • Ce fel de resturi ar trebui să congelați pentru stoc și cum să le păstrați.
  • Cum se face stoc de pui pe plită, în dumneavoastră Care gateste incet, sau în tine oala instant/oala sub presiune.
  • Cum să Strecurați ușor stocul cand e gata.
  • Cum se păstrează stocul de pui în congelator sau frigider.
  • Ce fel de rețete puteți folosi stocul de casă în.

Care este diferența dintre bulion și bulion?

Pe scurt, stocul este mai bun, dar ambele pot fi utilizate în mod interschimbabil.

Deci, dacă sunteți pe punctul de a găti o rețetă pentru, să zicem, supă de tăiței de pui și necesită stoc de pui, nu vă faceți griji: puteți folosi bulionul de pui pe care îl cumpărați la magazin pentru aceasta.

DAR. Iată de ce stocul de pui este mult mai bun decât bulionul.

Stocul se face cu oase, întrucât bulionul se face de obicei cu carne. Stocul este gătit mult timp, întrucât bulionul poate fi gătit mai puțin timp.

Ce inseamna asta?

Există un ingredient minunat care se ascunde în oase (indiferent dacă faceți pui, carne de vită sau carne de porc)- colagen. Când este gătit mult timp, colagenul se descompune și este extras din oase, care se transformă în gelatină. Da, același tip de gelatină în Jell-O.

Un stoc bun va fi plin de gelatină și, de fapt, se poate solidifica și se poate transforma într-o consistență asemănătoare Jell-O atunci când o refrigerezi.

Când un stoc este plin de gelatină, adaugă mai mult aromă, nutriție (de ce credeți că bulionul de oase este atât de popular? Este literalmente doar stoc) și corp la stoc. Heck - oamenii cumpără chiar și gelatină fără aromă pentru a o adăuga la rețete atunci când nu au la dispoziție un stoc bun de casă.

Când începeți să folosiți brânză de pui de casă în rețete, veți observa un imens diferit în gust, bogăție și textură. Motiv pentru care păstrez întotdeauna un magazin de stoc de casă în congelatorul meu gata de plecare.

Cum să congelați resturile de legume și pui pentru stoc

Țin în congelator o pungă de plastic de dimensiunea unui galon pe care o umplu treptat cu resturi de legume și pui până când se umple, apoi fac stocul.

Salvez capetele și cojile de ceapa, vârfurile și fundurile țelină și morcovi, și pătrunjel tulpini într-o pungă de congelator de mărime galonă pentru stoc.

Ori de câte ori am oase sau o carcasă de la un pui, Le țin și eu în pungă. Când prăjesc un pui întreg, sau am resturi de oase din coapsele de pui prăjite, sau chiar doar rămășițele dintr-un pui rotisor din magazin alimentar, arunc oasele în pungă. Încerc să îndepărtez bucăți mari de piele înainte de ao adăuga în pungă, deoarece aceasta va adăuga mai mult grăsime la bulion, mai degrabă decât colagen/gelatină.

Vă recomand să rămâneți cu legumele clasice - ceapă, țelină și morcovi - pentru stoc de pui de casă. Aromele sunt simple și nu vor copleși. Puteți experimenta alte tipuri de legume, dar msigur că NU folosești legume cu o tonă de aromă copleșitoare, precum broccoli, ardei gras, conopidă, varză, varză de Bruxelles etc.