Cum se face Kefir din lapte de soia Fasol portocaliu deschis
De ce să nu plătiți o mică parte din această sumă pentru un aliment probiotic mult superior? În postarea de pe blogul de astăzi, veți găsi 2 moduri simple și inteligente de a vă crea propriul kefir din lapte de soia. Prima metodă va conține urme de lactate, iar a doua metodă este 100% vegană.
Înainte de a trece la pași și instrucțiuni, aș dori să fac un pas înapoi și să abordez câteva lucruri care v-ar putea ajuta să aveți mai mult succes în crearea propriului kefir din lapte de soia.
Ce este kefirul din lapte?
Kefirul din lapte este o băutură probiotică care conține o varietate de bacterii benefice, cum ar fi lactobacillus acidophilus, bifidobacterium bifidum și colab., Și tulpini de drojdie. Se face fie cu boabe de kefir de lapte, fie cu o cultură de start pentru kefir.
Personal îmi place metoda de boabe de chefir hidratat, deoarece boabele pot fi refolosite și se vor înmulți în timp. Am citit că kefirul din lapte din boabe de kefir conține semnificativ mai multe bacterii și drojdie decât cel făcut din starterul de kefir (vezi linkul aici).
Boabele de kefir din lapte viu sunt o combinație de microorganisme, cum ar fi bacteriile lactice și drojdia într-o matrice de proteine, lipide și zaharuri care arată ca conopida. În timpul procesului de fermentare, boabele de chefir consumă lactoza prezentă în lapte și o descompun în acid lactic, etanol, dioxid de carbon și alte substanțe care contribuie la aroma unică a kefirului din lapte. De asemenea, procesul de fermentare descompune proteina lactată în aminoacizi, despre care se crede că este mai ușor de digerat.
Pe scurt, boabele de kefir din lapte vor continua să crească atunci când consumă lactoză, zahărul găsit în principal în laptele mamiferelor. Persoanele care au intoleranță la lactoză vor găsi kefirul de lapte ca fiind o băutură probiotică fără lactate, fără lactoză, pe care o pot face acasă.
Cu toate acestea, pentru aceia dintre voi care doresc să vă reducă aportul de proteine animale, iată 2 moduri de a face o băutură probiotică proteică pe bază de plante vegetariană/vegană
Metoda 1. Utilizați boabe de Kefir din lapte (lactate)
După ce am strecurat kefirul din lapte pentru a îndepărta boabele de kefir, clătesc ușor boabele de kefir din lapte cu apă filtrată (clorul din apa de la robinet nu este prietenos cu boabele de kefir). Așezați boabele de kefir din lapte clătite într-un borcan de sticlă și turnați niște lapte de soia îndulcit. Las borcanul pe blatul bucătăriei aproximativ 18-24 de ore pentru a lăsa laptele de soia să fermenteze. Când se îngroașă și are un gust moderat acru, este gata să fie strecurată. În acest moment, dacă scuturați ușor borcanul, ar trebui să vedeți un tip de râu delta de acoperire pe peretele borcanului de sticlă.