Cum se face gem din kiwi prea copt - rețetă Food The Guardian

Ce să fac cu fructele kiwi sub-sau prea coapte? Transformă-le într-un gem delicios

Gemul de kiwi al lui Tom Hunt pe pâine prăjită. Fotografie: Tom Hunt/The Guardian

În efortul meu de a nu irosi nimic, mi-am făcut misiunea de a învăța să iubesc alimentele pe care nu le-aș fi mâncat niciodată înainte, învățând să mă bucur de mirosuri, texturi și gusturi noi și necunoscute.

Una dintre cele mai mari provocări cu care m-am confruntat - pe care am găsit-o mai rău decât orice măruntaie sau ferment funky - este pielea unui fruct de kiwi. Pentru a dobândi gustul, am aplicat teoria conform căreia poți învăța să îți placă un aliment încercând-o de 10 ori și, cu siguranță, acum mănânc kiwi ca merele, mușcând vesel bucăți din fructele cu blană și fără a lăsa risipă. Dacă nu o faceți deja, începeți prin curățarea pielii pentru a îndepărta o parte din blană, apoi tăiați fructele. În acest fel, pielea ține carnea unită, dar nu este experiența texturală principală. Potrivit unei lucrări despre atributele de sănătate ale fructelor kiwi, consumul de piele poate dubla conținutul de fibre și crește conținutul de folat și vitamină cu aproape o treime.