Cum se face brânză de capră (plus întrebări frecvente și sfaturi) - Alphafoodie
Publicat: 29 iul 2020 · Modificat: 31 iul 2020 de Samira @ Alphafoodie · Această postare poate conține linkuri afiliate
Brânza de capră (sau brânza chevre) este super simplă de făcut acasă, ca să nu mai vorbim ridicol rentabil. Folosind doar 3 ingrediente, puteți biciui un lot de brânză de capră de casă personalizabilă, gata să vă impresioneze familia și prietenii!
Din toate DIY-urile pe care le-am făcut în ultimii ani, cred că fabricarea brânzeturilor este una dintre cele care mi-au revoluționat cu adevărat obiceiurile de cheltuieli. Sincer, abia acum cumpăr brânză la un magazin acum, pentru că este atât de ușor să fac loturi acasă încât pot aromă cum vreau, știu exact ce a intrat în ele, iar această brânză de capră de casă (franceză chèvre - care se traduce prin capră) nu este diferit.
În plus, procesul de preparare a brânzei de casă este cu mult mai simplu decât v-ați imagina dacă sunteți un începător complet. Această brânză de capră cremoasă folosește o metodă de „coagulare”, ceea ce înseamnă practic că combinăm laptele de capră cu căldură și acid. Apoi, acesta descompune laptele în caș și zer. Cașul este ceea ce colectăm și scurgem pentru a deveni brânza noastră - este la fel de simplu!
Sincer, nu există niciun echipament de specialitate de care să aveți nevoie pentru această metodă - în afară de pânză de brânză și un termometru (pe care sincer vă sugerez să-l obțineți oricum - pentru că sunt DE CE un gadget de bucătărie la îndemână pentru oricine dorește să-și facă propriile DIY și chiar înghețată etc. .).
De ce să încercați această rețetă
Știați că atunci când comparați brânza de capră cu laptele de vacă, este așa mai scăzut în grăsimi, calorii și chiar niveluri de colesterol, în timp ce furnizează mai mult calciu?
De asemenea, tinde să fie mai ușor pe stomac decât laptele/brânza de vacă, astfel mulți oameni care au probleme cu laptele/brânza de vacă pot mânca brânză de capră.
În plus, această brânză de casă folosește doar trei ingrediente și are un gust absolut delicios!
Ingrediente de care aveți nevoie și variații
Suplimente opționale pentru ingrediente
Îmi place să prepar brânză de capră simplă și apoi să adaptez porții mai mici la mesele/utilizările individuale. Cu toate acestea, puteți aromă întregul lot. Iată câteva opțiuni:
- Puteți face o brânză de capră cu ierburi folosind ierburi uscate precum arpagic, cimbru, rozmarin etc. Adăugați în același timp cu adăugarea laptelui pentru a distribui uniform în toată brânza.
- Ai putea, de asemenea acoperiți brânza de capră cu ierburi proaspete, odată turnată. Îmi place să folosesc arpagic sau mărar. De asemenea, puteți utiliza ierburi uscate și amestecuri de condimente, cum ar fi tarhon, za’atar, busuioc etc.
- Când faceți jurnale/discuri, ați putea, de asemenea acoperiți-le în nuci tocate (crud sau prăjit).
- Pentru o variație dulce, stropeste cu miere și, opțional, niște scorțișoară.
Instrucțiuni pas cu pas
Pasul 1. Pregătiți acidul citric
Începeți prin dizolvarea acidului citric în apă. Nu este nevoie să încălziți amestecul.
Pasul 2. Încălziți laptele de capră
Se toarnă laptele într-o cratiță mare și se adaugă acidul citric dizolvat. Încălziți la foc mediu ușor, până ajungeți la 85 ° C/185 ° F. * Apoi scoateți-l de pe foc.
* Această metodă va diferi dacă se utilizează suc de lămâie/oțet. În acest caz, adăugați acidul numai după ce laptele a atins această temperatură și ați oprit căldura.