Cum se fac prăjituri dulci și sărate din Hong Kong cu ouă ((() - Ginger and Scotch.)
Această postare poate conține linkuri afiliate în cazul în care, fără costuri suplimentare pentru dvs., primim un mic comision atunci când produsele sunt achiziționate prin intermediul linkurilor de pe blogul nostru. Orice bani câștigați din comision ajută la menținerea acestui site web durabil.
Prăjiturile din ouă din Hong Kong sunt o mâncare populară de stradă în Hong Kong. Am întâlnit pentru prima oară aceste mici prăjituri cu ouă în copilărie care creșteau în Chinatown din New York. De la o mică tarabă roșie de pe strada Mosco, Cecilia Tam a zguduit tigaie după tigaie din aceste ouăte perfect pufoase și cerești timp de peste un deceniu. Această rețetă este la fel de satisfăcătoare pentru mine ca originalul Cecilia Tam.
(De asemenea, cunoscute sub numele de vafe de ou din Hong Kong, pufuri de ou din Hong Kong sau ouă din Hong Kong.)
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/gingerandscotch.com/wp_sd/wp-content/uploads/2012/01/IMG_9686-v2_wm-2.jpg?fit=276%2C300&ssl=1 " data-large-file = "https://i0.wp.com/gingerandscotch.com/wp_sd/wp-content/uploads/2012/01/IMG_9686-v2_wm-2.jpg?fit=575%2C626&ssl=1" lățime = "575" înălțime = "626" svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20575%20626'%3E%3C/ svg% 3E "alt =" Hong Kong Egg Cakes (Gai Daan Jai) - or Waffles "data-lazy-srcset =" https://i0.wp.com/gingerandscotch.com/wp_sd/wp-content/uploads/ 2012/01/IMG_9686-v2_wm-2.jpg? W = 575 & ssl = 1 575w, https://i0.wp.com/gingerandscotch.com/wp_sd/wp-content/uploads/2012/01/IMG_9686-v2_wm -2 .jpg? Resize = 115% 2C125 & ssl = 1 115w, https://i0.wp.com/gingerandscotch.com/wp_sd/wp-content/uploads/2012/01/IMG_9686-v2_wm-2.jpg? redimensionare = 276% 2C300 & ssl = 1 276w, https://i0.wp.com/gingerandscotch.com/wp_sd/wp-content/uploads/2012/01/IMG_9686-v2_wm-2.jpg?resize=560%2C610&ssl = 1 560w "data- lazy-sizes =" (lățime maximă: 575px) 100vw, 575px "data-recalc-dims = "1" date-leneș- /> Hong Kong Egg Cakes (Gai Daan Jai) - sau Egg Waffles
Mi-am adus aminte de copilăria mea din cartierul chinezesc din New York, unde am urmat școala chineză în fiecare weekend. După curs, mama sau tata mă duceau pe strada Mosco, unde Cecilia Tam (cunoscută și sub numele de Egg Cake Lady) lucra într-un mic stand de colț roșu, pentru a cumpăra o pungă sau două dintre legendele ei pufuri chinezești de ou (aka ouăle) sau 鷄蛋仔 - „gai daan jai” în cantoneză.
Taraba ei a devenit atât de populară de-a lungul anilor, încât deseori erau mai mulți turiști decât obișnuiții care așteptau la coadă la această „bijuterie ascunsă”, strângând camerele de luat vederi și cărțile de turism. La sfârșit de săptămână, linia șerpea după colț și așteptarea ar putea dura 10-20 minute sau mai mult.
Aici mica tarabă abia se potrivește cu o singură persoană, dar în weekendurile aglomerate, ea strângea într-un ajutor pentru a baga și aranja arzătoarele suplimentare.
Matrița ei pentru tort de ouă era o simplă armamentă metalică în formă de două rachete de tenis identice și funcționa ca un aparat de gătit pătrat, dar crestăturile erau în formă de ou. Și aluatul conținea ouă - de aceea se numesc vafe de ouă.
Aluatul de vafe de ouă avea o culoare aurie glorioasă și păstra ulcere mari de ea la picioare. Ea va peria fiecare formă de tort cu ouă, arunca aluatul pe o formă, a pus matrița potrivită peste cea umplută cu aluat și va răsturna rapid perechea, astfel încât aluatul să umple cealaltă matriță și să înceapă să se extindă în bucăți rotunde perfecte.
Îmi amintesc că a scos prăjiturile din matriță cu o furculiță pe o tigaie rotundă și zgâriată din oțel inoxidabil și cum ar fi lovit ouăle cu clești de oțel pentru a le separa și a le pune în pungi de hârtie cerată. Ea a avut totul până la momentul și ordinea.
La sfârșit de săptămână, ea a fost întotdeauna lovită. Zilele săptămânale așteptarea ar fi nulă sau doar 1-2 persoane. În zilele lente, avea deja câteva pungi cerate cu prăjituri cu ouă deja umplute. Cel mai bine se mănâncă fierbinți de pe aragaz, așa că am întrebat întotdeauna și am așteptat cu răbdare pentru cele proaspete și ea a fost întotdeauna obligată.