Cum se fac ouă amestecate folosind diferite metode - Insider
Ouăle prăjite sunt pentru mine o mâncare de mic dejun, împreună cu ouă fierte când mă grăbesc. Dar, înainte de a-mi descoperi dragostea pentru gălbenușurile curgătoare, amestecul a fost singurul mod în care aș mânca ouă în copilărie.
Există o mulțime de moduri de a găti ouă amestecate și de a le face să iasă bogate, mătăsoase și cremoase. Într-un efort de a găsi modalitatea optimă de a vă bucura de ouă amestecate, am făcut vasul folosind 10 metode de gătit diferite, de la schimbarea nivelului de căldură la adăugarea de lichide precum smântână grea și am urmărit rezultatele.
În timp ce am adunat sfaturi de la diferiți scriitori și bucătari alimentari, am rămas cu o rețetă simplă de rețea alimentară ca bază pentru a menține lucrurile coerente. Am folosit un ou mare pe lot și am gătit fiecare pe o tigaie antiaderentă cu unt la o flacără foarte mică, dacă nu se specifică altfel. Fiecare ou a durat aproximativ un minut pentru a găti. De asemenea, am încercat metoda bucătarului Gordon Ramsay de a folosi o oală mică, căldură mare și cremă fragedă.
Iată ce s-a întâmplat.
Folosirea unei flăcări medii a creat un ou mai uscat.
Acest ou a fiert rapid și s-a rumenit ușor. După aproximativ 45 de secunde, grămada amestecată a fost gătită complet, fără niciun semn de reziduuri de curgere - dar nu se simțea cauciucată, așa cum o fac unele ouă prea gătite.
Aroma untului a fost doar ușor detectabilă. Mai ales avea gust de gălbenuș de ou gătit.
Dacă sunteți cineva căruia nu îi plac ouăle curgătoare, această metodă de gătit este pentru dvs.
Gătit la foc mic pentru un ou cremos, cu cremă.
Căldura scăzută combinată cu împingerea oului de multe ori pe tigaie a dat un strat superior mătăsos, cremos, dar un strat inferior mai ferm și mai complet gătit.
Blatul cu unt avea un gust delicios. Aceasta ar fi o metodă excelentă de gătit pentru cineva căruia îi plac ouăle gătite complet, dar apreciază și textura unui gălbenuș curbat.
Mesturând oul în tigaie în loc de într-un castron în prealabil, s-a făcut un vas mai puțin coeziv.
Nu am amestecat acest ou până nu a fost în tigaie. Întrucât nu puteam să bat atât de bine în tigaie cât puteam într-un castron, existau inconsecvențe în textură. Bucăți de gălbenuș gătit păreau galbene, iar bucăți de alb erau solide și strălucitoare. Arăta cam ca o salată de ouă.
Cu toate acestea, textura era plăcută și pufoasă și era plăcută de mâncat.
Gustul untos a apărut, dar părțile care nu s-au prezentat au fost mai crude decât cremoase. Pentru a împiedica prăjirea acestui ou, a trebuit să îl mut constant. Aș recomanda să scoateți oul de pe foc înainte să credeți că s-a terminat, deoarece părea să se gătească rapid pe fund spre sfârșit.
Lăsarea untului să se rumenească în tigaie a afectat mai mult culoarea ouălor decât gustul lor.
Acest ou a fiert în câteva secunde, chiar și la foc mic.
Untul ars nu i-a dat oului un gust specific, dar i-a dat o culoare unică. Deși oul avea în principal o nuanță galben pal, unele pete aveau un strat maro deasupra.
Din moment ce acest lucru nu a adăugat prea mult, aș spune că rumenirea untului pentru un ou amestecat nu merită timpul suplimentar.