Cum se fac mai multe loturi de bulion din aceleași oase - rădăcini; Cizme

Bulionul de oase de casă este un superaliment. A-ți face propriul bulion este una dintre cele mai ușoare, mai puțin costisitoare și mai nutritive modalități de a-ți crește aportul de alimente reale.

Ai încercat? Procesul ar putea părea un pic intimidant la început, dar odată ce ai prins-o, nu este chiar mare lucru.

Nu-mi amintesc nici măcar ultima dată când am cumpărat bulion de orice fel - am obținut întotdeauna bulion de casă în congelator sau un lot de bulion gătit în vasul de vase (sau ambele!).

Odată ce am ajuns în groapa de a produce o cantitate constantă de bulion de casă, am început să mă întreb dacă aș putea reutiliza aceleași oase pentru a face mai multe loturi de bulion. M-am agățat de beneficiile bulionului de casă, folosindu-l pentru atât de multe lucruri încât ne-am epuizat lucrurile.

Așa că m-am uitat puțin pe internet și am descoperit că alții chiar fac acel lucru!

Acum fac în mod obișnuit trei loturi de bulion din fiecare set de oase - pui sau carne de vită. Eu folosesc primul și al doilea lot pentru supă și ultimul lot pentru a găti orez.

În imaginea de mai jos, puteți vedea diferența de la primul lot (pe stânga) la al doilea (în mijloc) și al treilea (pe dreapta). Al treilea lot are mai puțină grăsime deasupra și are o culoare mai deschisă. Dar este totuși o modalitate excelentă de a adăuga nutrienți suplimentari la ceva pe care l-ați găti în general în apă, cum ar fi orezul, fasolea etc.

Iată procesul meu de bază, actualizat puțin din bulionul original de pui de casă.

De obicei încep prin a găti una sau două găini în vasul cu această rețetă simplă.

Ingrediente

• Carcasă de pui (oase, piei, grăsimi etc. a cel puțin unui pui întreg) SAU Oase de carne de vită (cu grăsime, resturi de carne etc.) NOTĂ: Pentru un beneficiu maxim (și conținut de gelatină), utilizați oase din plante organice animale. Nu am încercat niciodată să fac bulion din oase din magazinele alimentare. De asemenea, picioarele de pui sunt o sursă excelentă de gelatină și alți nutrienți! Dacă este posibil, aruncați aproximativ 4 picioare în oala de bulion.
• Oțet de mere
• Apă rece
• Pungă de morcovi înghețați, țelină și ceapă SAU echivalent proaspăt
• Pătrunjel proaspăt - îl țin pe al meu la congelator
• Boabe de piper negru
• Sare de mare nerafinată

Instrumente

• Crockpot mare - Eu folosesc Crock-Pot SCV700SS 7-Quart Oval Manual Slow Cooker, Steel inox "target =" _ blank "rel =" noopener noreferrer "> acesta - SAU ghiveci
• Filtru cu ochiuri fine
• Ladle
• Castron mare sau Pyrex Prepware Cupă de măsurare cu 8 cupe, limpede cu capac roșu și măsurători "target =" _ blank "rel =" noopener noreferrer "> Cupă de măsurare Pyrex
• Borcane sau recipiente - Reciclez borcane de sticlă pentru asta.
• Pâlnie cu gură largă din oțel inoxidabil Norpro "target =" _ blank "rel =" nopter noreferrer "> Pâlnie cu gură largă-Îmi place această pâlnie și o folosesc des!

---