Cum se fac cookie-uri pentru pâine scurtă - Olivia; Bucătărie
Topiți-vă în gură, fursecurile unt în stil scoțian sunt delicioase pe tot parcursul anului, dar mai ales grozave în timpul sărbătorilor! Bucurați-vă de versiunea de bază sau personalizați-le cu suplimente, toppinguri sau scufundându-le în ciocolată.
Și pentru a completa cutia dvs. de prăjituri de Crăciun, avem Dulce de Leche Linzer Cookies, Amaretti și Speculoos.
Cea mai ușoară rețetă de cookie-uri pe care o veți face vreodată!
Recent m-am confruntat cu o situație dificilă de cookie. Am uitat complet de o petrecere de schimb de cookie-uri pe care am avut-o pe RSVP și a trebuit să vin cu cookie-uri proaspăt coapte în câteva ore!
După ce am vorbit cu mine din simpla cumpărare a cookie-urilor, m-am întrebat: ce tip de cookie poate fi gata rapid și nu necesită o călătorie la magazinul alimentar?
Era evident. Biscuiți de pâine scurtă, desigur!
Cel mai simplu cookie, dar întotdeauna plăcut mulțimii din toate timpurile. Doar o mână de ingrediente, fără răcire, fără freze fantezie necesare.
Doar amestecați, coaceți-l și mâncați-l! Sau aduceți-o la o petrecere de schimb de cookie-uri. S-ar putea să nu arate la fel de fantezist ca unele dintre celelalte fursecuri, dar nimeni nu poate rezista gustului pâinii scurte cu unt!
Ce sunt cookie-urile scurte?
Shortbread-ul este un cookie tradițional scoțian, fabricat inițial numai din zahăr, unt și făină. Acesta provine din pâinea de biscuiți medievală, care era o pâine îmbogățită de două ori, prăfuită cu zahăr și întărită într-un biscuit tare, numit rusk.
În cele din urmă, drojdia a fost înlocuită cu unt și s-a născut pâinea scurtă!
Numele de „shortbread” provine din cantitatea mare de unt care este caracteristică acestui cookie. Termenul scurt, în acest context, înseamnă sfărâmicios și este un rezultat al grăsimii care inhibă formarea glutenului.
Din cauza untului, pâinea scurtă era scumpă și rezervată pentru ocazii speciale, cum ar fi Crăciunul, nunțile și Hogmanay (Revelionul scoțian).
Cookie-urile sunt tăiate în mod tradițional fie dreptunghiuri (degete), pătrate, triunghiuri (cozi de jupon) sau rotunde. Dar le puteți tăia în orice formă doriți!
Popularitatea lor în întreaga lume poate fi creditată mărcii scoțiene Walkers Shortbread, cea ambalată în designul inconfundabil tartan.
Pentru a crea cookie-uri de bază pentru shortbread, veți avea nevoie de:
- Unt - cel mai bun pe care ți-l poți permite!
- Zaharul cofetarilor - sau zahăr tos dacă îl puteți găsi/permite.
- Făină
- Extract de vanilie
- Sare
Unii oameni adaugă făină de orez pentru o turtă mai nisipoasă și altele precum făină de porumb pentru un efect frumos de topit în gură. Ar trebui să vă jucați cu el, dacă doriți, până când veți realiza pâinea scurtă a viselor voastre!
Aș începe cu un raport 3: 1 între făină simplă și făină de porumb și aș crește (până la 1: 1) dacă credeți că ar putea fi mai moale! Dacă doriți să încercați făina de orez, puteți utiliza un raport de 1: 2 de făină de orez la simplu. Aceasta va produce un prăjitură mai crocantă și mai nisipoasă.
Acestea fiind spuse, pâinea scurtă este perfect fină în mod tradițional, făcută cu făină de uz general!