Cum se fabrică cerealele - material, fabricare, folosit, prelucrare, produs, industrie, mașină
fundal
Cereale pentru micul dejun este un aliment procesat fabricat din cereale și destinat consumului ca fel principal, servit cu lapte în timpul mesei de dimineață. Unele cereale pentru micul dejun necesită o gătire scurtă, dar aceste cereale fierbinți sunt mai puțin populare decât cerealele reci, gata de consum.
Oamenii preistorici au măcinat cereale integrale și le-au gătit cu apă pentru a forma gruels și terci similare cu cerealele fierbinți de astăzi. Cerealele reci nu s-au dezvoltat decât în a doua jumătate a secolului al XIX-lea.
Cerealele gata pentru consum pentru micul dejun au fost inventate din cauza credințelor religioase. Primul pas în această direcție a fost făcut de duhovnicul american Sylvester Graham, care a susținut o dietă vegetariană. El a folosit făină măcinată grosolan pentru a inventa Graham cracker în 1829. Influențați de Graham, adventiștii de ziua a șaptea, care credeau și în vegetarianism, au fondat Institutul de reformă a sănătății occidentale în Battle Creek, Michigan, în anii 1860. La acest institut, cunoscut mai târziu sub numele de Sanatoriul Battle Creek, medicul John Harvey Kellogg a inventat mai mulți înlocuitori de carne pe bază de cereale.
În 1876 sau 1877, Kellogg a inventat un aliment pe care l-a numit granola din grâu, ovăz și porumb care fusese amestecat, copt și măcinat grosier. În 1894, Kellogg și fratele său W. K. Kellogg au inventat prima cereală în fulgi precuinată. Au gătit grâul măcinat într-un aluat, apoi l-au aplatizat între rolele metalice și l-au răzuit cu un cuțit. Fulgii rezultați au fost apoi fierți din nou și lăsați să stea câteva ore. Acest produs a fost vândut prin corespondență sub formă de Granose pentru 15 cenți pe pachet de 10 uncii (284 g).
Atât W. K. Kellogg, cât și C. W. Post, un pacient la sanatoriu, au înființat afaceri pentru a vinde astfel de produse ca alimente sănătoase. Succesul lor a determinat zeci de imitatori să deschidă fabrici în Battle Creek între 1900 și 1905. Aceste afaceri au eșuat rapid, în timp ce Kellogg și Post încă supraviețuiesc ca producători înfloritori de cereale pentru micul dejun.
Succesul lor poate fi parțial atribuit campaniilor publicitare, care au transformat imaginea produselor lor din alimente sănătoase în alimente rapide, convenabile și gustoase pentru micul dejun. Un alt factor a fost faptul că ambele Kellogg și Post au fabricat fulgi de porumb, care s-au dovedit a fi mult mai populare decât fulgii de grâu. Cerealele pentru micul dejun au continuat să crească în popularitate în secolul al XX-lea. Cerealele gata preparate pentru micul dejun sunt servite în nouă din 10 gospodării americane.
Materii prime
Cea mai importantă materie primă din orice cereală pentru micul dejun este cerealele. Boabele cele mai des utilizate sunt porumbul, grâul, ovăzul, orezul și orzul. Unele cereale fierbinți, cum ar fi fulgi de ovăz simpli, și câteva cereale reci, cum ar fi grâu simplu mărunțit, nu conțin alte ingrediente. Majoritatea cerealelor pentru micul dejun conțin alte ingrediente, cum ar fi sare, drojdie, îndulcitori, agenți de aromatizare, coloranți, vitamine, minerale și conservanți.
Îndulcitorii utilizați în cerealele pentru micul dejun includ malț (obținut din orz), zahăr alb, zahăr brun și sirop de porumb. Unele cereale naturale sunt îndulcite cu suc de fructe concentrat. O varietate largă de arome poate fi adăugată cerealelor pentru micul dejun, inclusiv ciocolată, scorțișoară și alte condimente și arome de fructe. Alte ingrediente adăugate la
Vitaminele și mineralele sunt adesea adăugate la cerealele pentru micul dejun pentru a le înlocui pe cele pierdute în timpul gătitului. Cea mai importantă dintre acestea este vitamina B-i, din care 90% este distrusă de căldură. Antioxidanții BHA și BHT sunt conservanții adăugați cel mai adesea la cerealele pentru micul dejun, pentru a preveni că acestea devin stânci și rânce.
Fabricarea
Proces
Pregătirea cerealelor
- 1 Cerealele sunt primite la fabrica de cereale, inspectate și curățate. Poate fi utilizat sub formă de cereale integrale sau poate necesita o prelucrare suplimentară. Adesea cerealele întregi sunt zdrobite între role mari de metal pentru a îndepărta stratul exterior de tărâțe. Poate fi apoi măcinat mai fin în făină.
- 2 Boabele integrale sau boabele parțiale (cum ar fi porumbul) sunt amestecate cu agenți de aromatizare, vitamine, minerale, îndulcitori, sare și apă într-o oală sub presiune rotativă mare. Timpul, temperatura și viteza de rotație variază în funcție de tipul de boabe gătite.
3 Boabele fierte sunt mutate pe o bandă transportoare, care trece printr-un cuptor de uscare. O cantitate suficientă de apă rămâne în bobul gătit pentru a rezulta o masă moale și solidă care poate fi modelată după cum este necesar.