Cum să-ți păstrezi alimentele calde la cald și la alimente reci la rece
De: Meredith Carothers, Serviciul de inspecție și siguranță alimentară, USDA
Sărbătorile sunt aici, ceea ce înseamnă numeroase întâlniri cu familia, prietenii și mâncare! Aceste întâlniri sunt, de obicei, pline de distracție cu recuperarea, râsul și dansul ocazional, așa că nu lăsați bolile de origine alimentară să vă prăbușească petrecerea. Una dintre cele mai bune modalități de a menține bolile transmise de alimente pe lista invitaților este să vă mențineți produsele alimentare la temperaturi adecvate în timp ce vă bucurați de petrecere.
Care sunt temperaturile adecvate pe care le puteți întreba? Mai simplu spus, alimentele calde trebuie să rămână fierbinți (peste 140 ° F), iar alimentele reci trebuie să rămână reci (sub 40 ° F). Când alimentele sunt ținute între 40 și 140 ° F, bacteriile se pot dezvolta rapid până la niveluri care pot provoca îmbolnăvirea dvs. sau a oaspeților dvs. Acest interval de temperatură este numit „zona de pericol” și ar trebui tratat ca o petrecere mare, nu-nu.
Păstrarea mâncării la temperaturi sigure nu este atât de descurajantă pe cât pare, așa că haideți să o împărțim în opțiuni ușoare pentru dvs. și petrecăreții:
Menținerea alimentelor calde la cald:
* Înainte de a utiliza oricare dintre următoarele metode pentru menținerea alimentelor fierbinți, este crucial să menționăm că toate alimentele trebuie să fie gătite complet și să fi atins o temperatură internă sigură înainte de servire. Niciuna dintre aceste metode specifice nu este concepută pentru a găti alimente de petrecere, ci doar pentru a le menține la cald!
Vase de mâncare și mese cu aburi
Există multe tipuri diferite de mâncăruri și mese cu aburi, cele mai frecvente fiind de unică folosință. Vasele de unică folosință, de obicei, vin cu o grătar de sârmă, tigăi din aluminiu (una mare pentru apă și altele mai mici pentru hrană) și o sursă externă de căldură. Tigaia mai mare din aluminiu trebuie așezată mai întâi pe grătar și umplută cu apă fierbinte la un nivel apropiat, dar fără a atinge tigaile care țin de mâncare. Apoi, aprindeți sursa de căldură și puneți-o sub vasul de apă. Tigaile cu alimente vor fi așezate apoi în vasul de apă (se vor odihni deasupra apei), iar vasul de apă va crea abur care va menține alimentele fierbinți!