Cum să raționăm cu fanatism alimentar; Publicații de grafit
America de Nord contemporană este la fel de obsedată de sănătate pe cât s-ar putea imagina o societate. Dar ar fi, de asemenea, ciudat să ne gândim la o societate în care există mai mult dezacord și incertitudine cu privire la ceea ce constituie alimentația sănătoasă.
Liniile directoare guvernamentale, articolele revistelor, dietele moftului promovate de celebrități, medicii profesioniști, auto-intimați și nutriționiștii de toate categoriile ne bombardează cu atât de multe informații încât sarcina de a discerne faptele din ficțiune poate părea uneori mortifiantă, dacă nu chiar dincolo de valoare.
Citarea „dovezilor” sau „științei” nu este concludentă atunci când ambele părți ale argumentelor extrem de polarizate pot indica studii care susțin concluziile lor. În ceea ce privește problema obezității, de exemplu, entuziaștii cu conținut scăzut de grăsimi nu trebuie să caute mai departe decât consensul general al oamenilor de știință sponsorizați de guvern, în timp ce susținătorul dietei Paleo poate cita concluziile bine cercetate ale SBU în Tratamentul dietetic al obezității, susținând un conținut ridicat de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi. diete cu carbohidrați.
Acestea fiind spuse toate acestea, ar fi ciudat să încerc să-l conving pe cititor de propriile mele concluzii personale, deoarece acest lucru s-ar adăuga doar la zgomotul care trebuie disperat atât de disperat. Sarcina mea va fi, în schimb, să fac câteva sugestii modeste și relativ necontestabile despre modul în care cititorul ar putea începe să-și pună propriile întrebări și să ajungă la propriile concluzii în această privință.
Având rate dezastruos de mari de boli cronice care afectează o mare parte a populației occidentale, orice opinie informată este probabil mai bună decât status quo-ul.
Gândiți-vă la ce ar trebui să însemne cu adevărat „natural”
Auzi sfatul de a mânca alimente „naturale” peste tot, dar rareori se spune cu multă atenție la ceea ce ar trebui să însemne de fapt. O parte a motivului este că „natural” este un concept atât de dificil de identificat. Ar exista un acord general că evitarea „alimentelor” foarte rafinate, cum ar fi cerealele pentru micul dejun, băuturile răcoritoare și sosurile borcanizate, constituie o abordare „naturală” a consumului.
Dar ce zici de punga de mere cultivate convențional pe care ai luat-o la supermarket? Dacă sunt acoperite cu un cocktail de pesticide, erbicide și fungicide și apoi sigilate în ceară pe bază de petrol, cât de „naturale” sunt cu adevărat?
Faceți o mică antropologie
Multe afirmații de sănătate extremiste sunt ușor de testat, uită-te și vezi ce fac alte culturi și tradiții și cum au reacționat corpurile lor. Dacă Organizația Mondială a Sănătății are dreptate că carnea roșie „probabil” cauzează cancer, atunci de ce aceste efecte nu se regăsesc la poporul Nenets din Siberia, care subzistă în mare parte cu caribou?