Cum să obțineți zerul din lactatele cultivate
Zerul este adesea numit ca inițial pentru cultură în alimente precum legume fermentate lacto, băuturi și cereale și făină. Strecurarea zerului este, de asemenea, o metodă utilizată pentru îngroșarea unor lactate cultivate. Pentru a obține zer, puteți strecura iaurt, chefir, lapte de unt cultivat, lapte înfundat și câteva brânzeturi.
Zerul este plin de bacterii și enzime benefice găsite în aceste produse lactate cultivate. Prin utilizarea zerului ca starter, fermentul este inoculat cu culturile specifice din zer.
Strecurarea zerului este ușoară. Obiectivul principal este eliminarea oricăror solide lactate din zerul lichid, astfel încât zerul să nu fie la fel de perisabil. În plus, strecurarea zerului vă va lăsa cu o lactată de cultură mai groasă.
Ce veți avea nevoie pentru a strecura zerul
- 1 castron adânc
- 1 strecurătoare cu ochiuri fine
- O cârpă strânsă, filtru de cafea, pungă de bumbac sau muselină de unt
- Iaurt cultivat, chefir, lapte sau unt crud
Instrucțiuni pentru filtrarea zerului
Loc strecurați astfel încât să stea deasupra marginii bolului, lăsând câțiva centimetri de spațiu sub strecurătoare. Linia strecurătorul cu cârpa sau filtrul de cafea. Loc lactatul de cultură din interiorul filtrului căptușit. Asigurați-vă că păstrați lactatele cultivate în pânză sau filtru.