Cum să obțineți suficientă fibră pe o revistă GFF fără dietă fără gluten
Există o dietă sănătoasă fără gluten decât evitarea grâului, orzului și secarei. Cherie Gough luminează importanța consumului de alimente întregi bogate în fibre.
ÎN 2017, DIGESTUL CITITORULUI A PUBLICAT UN ARTICOL ONLINE INTITULAT „DACĂ DORIȚI SĂ EVITAȚI BOLILE INIMII, NU GĂNDIȚI NICI MĂCURI SĂ FĂRĂ GLUTEN.” Titlul a fost înșelător: povestea era de fapt despre modul în care un studiu recent a sugerat că o dietă fără gluten include mai puține cereale integrale cardioprotectoare decât dieta standard occidentală și, prin urmare, nu protejează împotriva bolilor de inimă. Dar articolele alarmiste anti-gluten ca acesta - și există multe dintre ele - deseori lasă deoparte un detaliu critic: nu este fără gluten parte a dietei fără gluten care creează sau nu protejează împotriva riscurilor pentru sănătate. Mai degrabă, este o dietă fără gluten, bogată în alimente procesate și săracă în cereale integrale și fibre sănătoase, motiv de îngrijorare.
Dr. Sheila Crowe, directorul Universității din California, Clinica pentru boli celiace din San Diego, este de acord: „O dietă bine echilibrată, fără gluten, natural este sănătos. Ca și în cazul unei diete normale sau a oricărei alte diete, produsele procesate fac ca dieta să fie mai puțin sănătoasă. ”
Am aflat acest adevăr direct după ce fiica mea a fost diagnosticată cu boală celiacă la vârsta de patru ani. Deși am făcut schimbări dramatice ale stilului de viață pentru a face față noilor sale restricții alimentare, ne-am bazat în primul rând pe articole ambalate. Am suspectat de la început că acest lucru nu era ideal pentru sănătatea fiicei mele. Dar s-a simțit mai bine, a crescut brusc și a avut mult mai multă energie. Așa că am continuat orbește - până când o radiografie a arătat suficient de constipație, spitalizarea a fost următorul pas dacă un remediu fără prescripție medicală nu a ajutat. Din fericire, a făcut-o. A servit și ca apel de trezire.
Am făcut o întâlnire cu un dietetician pentru a învăța cum să implementez o dietă care să susțină sănătatea generală, mai degrabă decât problemele gastro-intestinale și inflamația. Rețeta a fost simplă: beți multă apă și mâncați mai multe alimente întregi, neprelucrate, pe bază de plante, bogate în fibre. Și a funcționat.
Lipsa de fibre din dieta americană (și cea fără gluten)
Ni s-a spus de generații că fibrele sunt o parte importantă a unei diete sănătoase. Totuși, așa cum afirmă Robynne Chutkan, fondatoarea Centrului digestiv pentru sănătate din Maryland, în cartea sa Soluția Microbiome, "Majoritatea americanilor mănâncă doar aproximativ jumătate din 25 - 35 de grame de fibre recomandate zilnic și o mare parte din acestea în forme mai puțin benefice, procesate."
Provocarea este și mai mare pentru populația fără gluten. Potrivit Dr. Jessica Madden, medic pediatru din Ohio și blogger care are boală celiacă, consumăm chiar mai puține fibre decât cei care se bucură de o dietă bogată în gluten, deoarece „Niciuna dintre făinile alternative nu are la fel de multe fibre ca grâul”.
Lori Welstead, dietetician înregistrat la Universitatea din Chicago Celiac Disease Center, este de acord: „Cred că oamenii se bazează în cea mai mare parte pe swap-out-uri, cum ar fi pâinea fără gluten sau împachetările și biscuiții pentru a-și obține fibra. Din păcate, acestea nu sunt echivalente în ceea ce privește conținutul de fibre în comparație cu produsele din grâu integral pe care ar fi putut să le consume anterior. Cei care mănâncă grâu primesc între 8 și 10 grame de fibre zilnice, chiar dacă mănâncă pâine ieftină din grâu, deoarece este atât de ușor. "
CE ESTE EXACT FIBRA ȘI CUM SĂ SUJECTEȚI
Fibrele dietetice sunt părțile indigestibile ale alimentelor care se găsesc în fructe, legume, leguminoase și cereale integrale. Deoarece corpul tău nu îl poate absorbi, el trece prin sistemul tău, curățându-ți tractul digestiv pe parcurs. Există două tipuri de fibre dietetice și ambele sunt importante. Fibrele solubile în apă se dizolvă în apă pentru a forma un material asemănător gelului care poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol din sânge și glucoză. Fibrele insolubile ajută la crearea volumului și la mutarea materialului prin sistemul digestiv și din corp.