Cum să obțineți cei mai buni nutrienți din fructele și legumele dvs. Nutriție
Modul în care selectați, păstrați și pregătiți fructele și legumele vă poate ajuta mult să vă asigurați cea mai mare nutriție, ceea ce vă va ajuta să obțineți cele mai bune beneficii nutriționale. În această săptămână, mă uit la modul în care puteți bloca nutrienții din fructe și legume.
Pentru a păstra cei mai mulți nutrienți în fructele și legumele dvs., este uneori util să înțelegeți cum acești nutrienți se pot pierde în primul rând. Fructele și legumele își pot pierde o parte din valoarea nutrițională dacă nu sunt manipulate corespunzător.
De exemplu, expunerea la aer, lumină și apă poate provoca pierderea unor substanțe nutritive, în timp ce timpii scurți de gătit la temperaturi moderate ajută la menținerea substanțelor nutritive. Și, în unele cazuri, modul în care vă pregătiți alimentele poate face chiar și nutrienții mai utilizabili de către organism.
Cum să cumpărați fructe și legume pentru a păstra nutrienții
Alegerea celor mai proaspete fructe și legume este primul pas în asigurarea faptului că substanțele nutritive sunt blocate. Cele mai proaspete fructe și legume sunt ușor de observat. Nu prezintă pete și pete moi, sunt ferme, iar culorile lor sunt mai degrabă strălucitoare decât plictisitoare. Cele mai proaspete fructe și legume vor avea cea mai mică expunere la aer, lumină și apă, toate acestea putând provoca pierderi de nutrienți.
Cumpărarea de fructe și legume în sezon este, de asemenea, o idee bună. Când cumpărați fructe și legume în afara sezonului, acestea au avut un drum lung de parcurs de la fermă la furculiță - timp în care pot fi pierduți nutrienți valoroși. Dacă aveți norocul de a avea la dispoziție o piață fermieră, încercați să profitați. În majoritatea cazurilor, fructele și legumele sunt mai proaspete și cu surse locale, ceea ce înseamnă mai puține șanse de pierderi de nutrienți.
Când fructele și legumele proaspete nu sunt disponibile, rețineți că fructele și legumele congelate își păstrează substanțele nutritive destul de bine. În unele cazuri, produsele congelate pot oferi de fapt mai multă nutriție decât cele proaspete. În primul rând, fructele și legumele care se îndreaptă spre congelator sunt de obicei culese la vârf de maturitate, atunci când sunt cele mai bogate în nutrienți. Și sunt procesate foarte repede după cules și apoi congelate rapid, ceea ce blochează prospețimea și nutrienții.