Cum să obțineți beneficii maxime pentru sănătate de la roșiile - sănătatea smocurilor; Scrisoare nutrițională
Roșiile sunt atât de omniprezente în dieta americană, de la roșiile proaspete care tocmai intră în sezonul de vârf până la nenumărate produse procesate, încât este greu de crezut că au fost evitate odată ca fiind otrăvitoare. Este adevărat că roșiile, ca și cartofii și ardeii, aparțin familiei umbrelor, iar frunzele lor conțin alcaloizi care pot fi într-adevăr toxici pentru animalele de companie. Europenii care au văzut plantele din Lumea Nouă au crezut că roșiile seamănă cu belladonna - umbră de noapte mortală - și au dat fructului numele interzis lup de piersici.
Departe de a fi otrăvitoare, roșiile sunt acum cunoscute ca una dintre cele mai sănătoase alegeri din culoarul de produse. Deși din punct de vedere botanic este un fruct (din punct de vedere tehnic, o boabe), roșiile sunt considerate în mod popular o legumă. Orice le-ați numi, roșiile oferă mai mult de 10% din valoarea zilnică (DV) a vitaminei C, a vitaminei K, a cuprului, a potasiului și a manganului într-o singură cană, cu doar 30 de calorii. Au un scor foarte scăzut în indicele glicemic, măsurând cât de repede un aliment mărește glicemia. O cană de roșii crude feliate conține 2,2 grame de fibre, mai mult decât unele cereale pentru micul dejun.
Roșiile sunt, de asemenea, o sursă importantă de fitochimicale, spune Diane L. McKay, profesor asistent la Școala Tufts Friedman, inclusiv flavonolii quercetină și kaempferol, care se găsesc în principal în piele, precum și carotenoizii beta-caroten și licopen. Este greu de învins toată acea bunătate bogată în nutrienți, iar roșiile sunt și ele gustoase!
INIMĂ SĂNĂTOASĂ: Consumul de roșii a fost asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare. Un mecanism plauzibil pentru un risc cardiovascular mai mic la consumul de roșii este conținutul lor de potasiu, explică McKay. Roșiile sunt printre cele mai mari surse alimentare de potasiu din dieta americană.
Licopenul, un carotenoid antioxidant care conferă roșiilor culoarea roșie bogată și este cel mai proeminent amestec bogat de fitonutrienți, poate contribui, de asemenea, la protecția cardiovasculară. Nivelurile ridicate de licopen din sânge au fost asociate cu un risc mai mic de accident vascular cerebral la bărbați, spune McKay, citând un studiu finlandez publicat în 2012 în Neurology. Acest studiu a urmat mai mult de 1.000 de bărbați, cu vârste cuprinse între 46 și 65 de ani, pentru puțin peste 12 ani. Bărbații cu cel mai mare sfert din concentrațiile de licopen din sânge au avut un risc cu 59% mai mic de accident vascular cerebral ischemic (cel mai frecvent) și 55% cu un risc mai mic de orice accident vascular cerebral, comparativ cu cei din grupul cel mai scăzut.
Într-un alt studiu, s-a arătat că consumul de suc de roșii reduce markerii inflamației la femeile supraponderale și obeze, adaugă McKay. Acest lucru este important, deoarece inflamația este asociată cu un risc crescut de boli cronice legate de obezitate, adică boli cardiovasculare și cancer. Studiul din 2013, publicat în British Journal of Nutrition, a pus în evidență licopenul drept cheia reducerii inflamației.