Cum să mănânci afară dacă ești vegan Food The Guardian

Care sunt cele mai bune bucătării pentru vegani? Sfaturile bucătarilor și scriitorilor noștri despre ce să comandăm, ce să evităm și ce să cerem. În plus, cele mai bune restaurante vegane din toată țara și unde să mănânci pe strada principală

Împărtășiți-vă propriile sfaturi și experiențe despre restaurante - bune și rele - mai jos

În restaurantele thailandeze, puteți solicita prepararea de curry de legume cu pastele massaman din sudul îndepărtat, care omit crustaceele. Fotografie: Westend61/Getty Images

Ultima modificare pe Joi 1 Aug 2019 01.55 BST

Vegetarienii sunt acum destul de bine deserviți în Marea Britanie, dar dacă doriți să evitați cu totul produsele de origine animală, cum ar fi ouăle și lactatele, este mai dificil să găsiți un restaurant care să vă satisfacă nevoile. Există o mulțime de locuri grozave dacă sunteți deschis pentru cei care nu sunt exclusiv vegani, dar merită să aveți câteva întrebări utile la îndemână.

Mergi după un curry

India este centrul universului vegetal. Nu este o surpriză: 40% din populație trăiește fără carne. Nicio altă bucătărie nu se potrivește cu scara și varietatea de bucătărie vegetariană a subcontinentului și, deși nu este potrivită pentru vegani, o mare parte din acestea este. Mâncarea din sudul Indiei este mai ușoară și mai acerbă decât nordul, cu sambar acru-fierbinte (tocană de linte) și chutney picant de nucă de cocos servit ca înfrumusețare captivantă pentru multe feluri de mâncare. Dosa (orez și crepuri de linte) sunt elemente de bază extrem de populare din sud, iar verii lor apropiați, uttapham, sunt acoperiți cu nenumărate toppinguri, cum ar fi pizza.

Sambar cu idli (tort de linte) și chutney de nucă de cocos pe o frunză de banană. Fotografie: Dinodia Photos/Getty Images

În Marea Britanie, unde multe așa-numitele restaurante indiene sunt conduse de bangladezi și pakistanezi, bucătăria poate fi mai amestecată, dar căutați restaurante indiene sudice și vegetariene unde veți fi răsfățați pentru alegere. Și aproape fiecare casă de curry pe stradă va avea mai multe opțiuni vegetariene. Adesea, cei mai buni sunt enumerați mai degrabă ca laturi decât ca feluri principale. Amestecarea și potrivirea unei mână dintre acestea este o modalitate gustoasă și mai autentică de a mânca decât o singură farfurie de mâncare. Hindușii nu consideră ouăle vegetariene, așa că sunt rareori găsite în meniuri, dar lactatele sunt o altă poveste. Multe feluri de mâncare sunt îmbogățite cu caș (iaurt) sau ghee (unt clarificat) - așa că întrebați. Verificați dacă chapati nu a fost periat cu unt și săriți peste pâinea naan, care are adesea iaurt sau lapte în aluat.