Cum să îngrășăm un crap; Proiectul Rețete
de Christopher Nicholson
Puține ingrediente sunt la fel de semnificative pentru cehi ca crapul. Acest pește de apă dulce este atât de important încât a devenit ingredientul cheie în masa tradițională de Crăciun din Cehia.
Centralitatea crapului în bucătăria și cultura cehă a fost înțeleasă de secole. Janus Dubravius (sau Jan Skála z Doubravsky, 1486 - 1553), umanist ceh și cândva episcop de Olomouc (1541 -1553), a scris o mică carte pentru a putea crește cel mai bun crap posibil.
Wikipedia
Cartea lui Dubravius, De piscinis et piscium, qui in eis aluntur natura, a fost publicată la Wrocław în 1547 și dedicată membrilor familiilor germane Fugger și Thurzó maghiare. Textul a câștigat popularitate și a fost retipărit în 1596 (Nürnberg) și 1671 (Helmstadt). O traducere în limba engleză a fost publicată în 1599 ca A New Booke of good Husbandry, foarte plăcută și de mare profit atât pentru domni, cât și pentru Yeomen: Conteining, The Order and maner of making Fish-pondes, with the reproduction, conserving, and multiplicating of the Carpe, Tench, Pike și Troute și diverse tipuri de alți pești proaspeți.
De piscinis oferă cititorilor mai mult sau mai puțin tot ce s-ar putea dori sau trebuie să știți pentru a înființa iazuri și a crește pești. Dubravius explică în detaliu cum să localizăm, să construim și să umplem un iaz. De asemenea, el face recomandări cu privire la angajarea forței de muncă pentru proiect. Dacă un nobil trebuie să-și părăsească moșia în timpul lucrărilor de construcție, atunci ar trebui să angajeze „un om viclean, expert și priceput să treacă cu vederea munca lor.” În altă parte, Dubravius acoperă creșterea și recoltarea peștilor, în timp ce el consideră și subiectul crucial despre ce anume mănâncă diferiți pești. El chiar sugerează că a fi un bun constructor de iazuri ar putea face un bărbat mai atractiv pentru sexul opus, dar nu pare să facă afirmații fantastice sau medicinale despre pești.
Textul latin al lui Jan Dubravius
Din Open Library
Acest afiș bărbătesc va duce la crapul cel mai bine hrănit cu care să-i atragă pe doamne, dar mai întâi trebuie să începi prin a găsi locația potrivită pentru iazul tău. Primul lucru la care trebuie să ne gândim atunci când avem în vedere un bazin de pește este locul în care ar trebui să-l punem. Dubravius consideră că acest lucru este esențial pentru hrănirea potențialilor ocupanți ai iazului. Calitatea terenului este deosebit de importantă, deoarece crapul nu necesită hrană suplimentară. Peștii ar fi de așteptat să-și găsească hrana în împrejurimi. [1] Dubravius avertizează împotriva construirii iazurilor în zone stâncoase sau în locuri unde nu va crește nimic, deoarece aceste zone nu vor oferi crapului nutrienții de care au nevoie. După cum explică el, „pământul sterp și mizerabil” este „cel mai nefericit pentru Carpe, pentru că vrea iuce și meistura pământului, cu care Carpe este hrănit și îngrășat”.