Cum să gătești sfecla

Trucul pentru a găti sfecla cu succes este să le înmoaie, concentrându-și, de asemenea, aroma dulce. Prăjirea sfeclei poate duce la ceva asemănător cu sacadatul. Fierberea lor va produce bureți înmuiați. Cea mai bună metodă de gătit pe care o cunosc vine de la Tom Colicchio, care a scris în Meșteșugul gătitului despre prăjirea sfeclei într-un pachet de folie. La fel, prăjirea condensează dulceața sfeclei în timp ce un strat de abur din interiorul pachetului le menține umede.

Tehnica este cât se poate de ușoară.

1. Încălziți cuptorul la 350 de grade.

2. Tăiați rădăcina cu picioare (văzută mai sus) și vârfurile: iată o rețetă excelentă pentru frunze: Verzii roz). Apoi frecati sfecla daca sunt murdare.

3. Așezați o bucată mare de folie pe o foaie de copt, lăsând jumătate din folie atârnând de un capăt. Așezați sfecla deasupra foliei pe foaia de copt. Presărați sfecla cu ulei de măsline - doar cât să le îmbrăcați ca salata verde - și condimentați cu sare și piper. Îndoiți folia în jumătate pentru a face un pachet și sertizați marginile.

---