Cum să gătești midii ca un fel de aplicație profesională pentru mușchi-aragaz Bon; tit
Midiile se gătesc rapid, sunt ieftine și sunt potrivite pentru petreceri. Evitați aceste greșeli obișnuite și corectați-le, de fiecare dată.
Rapid - denumiți un fel de mâncare ieftin, rapid de gătit, destul de elegant pentru o petrecere, dar suficient de ușor de făcut într-o săptămână. Dacă ai spus midii, suntem pe aceeași lungime de undă. Aceste bivalve gustoase sunt preferate în aceste părți și cu un motiv bun. Indiferent dacă vă fierbeți drumul spre nirvana de midii obișnuit sau nu le-ați gătit niciodată acasă, este timpul pentru un curs de reîmprospătare. Evitați aceste greșeli obișnuite și veți face o oală cu midii atât de bune, încât vor rivaliza cu cel mai bun bistro francez al orașului dvs. sau cu cea mai strălucită cabană de fructe de mare de pe plajă.
1. Nu uitați să le curățați
Dacă vă aprovizionați midiile de la o pescărie de încredere, este puțin probabil ca acestea să fie complet umplute cu grâu și murdărie. Cu toate acestea, vă va servi bine să le faceți o curățare rapidă înainte de a le găti. Transferați midiile crude într-o strecurătoare și puneți-le sub apă rece, agitând ușor, astfel încât toate midiile să fie clătite. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta orice balană sau murdărie de pe cochilii și verificați dacă există barbă. Dacă pe midie este atașat un plasture cu blană, scoateți-l cu cuțitul și aruncați-l. Multe midii vin fără barbă, dar există de obicei una sau două care se strecoară, neobservate. Și, cel mai important, orice midie care nu este închisă - sau care nu se închide când îi dai o atingere bună cu unghia - trebuie aruncată afară. O midie deschisă este o midie moartă, iar o midie moartă va distruge o oală întreagă din ele.
2. Adăugați întotdeauna Aromatics
Nu aruncați midiile într-o tigaie și să le rupem. Înainte de a găti crustaceele, călește ceapa tocată, usturoiul și/sau ghimbirul. Nu ne-ar fi supărat dacă ați arunca acolo niște lemongrass, ardei iute sau șalote, în funcție de locul în care doriți să luați aroma. Gătitul aromatic înainte de a adăuga lichid și midii creează o bază pentru sosul dvs., care va fi important pe linie, atunci când îl înghițiți cu plăci groase de pâine.
3. Adăugați niște lichide, vă rog și vă mulțumesc
Midiile sunt gătite prin abur, ceea ce înseamnă că veți avea nevoie de ceva lichid în oală pentru a face lucrurile să meargă. De ce să folosești apă când ai lucruri precum lapte de cocos, sos de soia, sos de pește, roșii tocate în suc sau poate chiar un pic de băutură? Adăugarea unui vin alb uscat sau un lager crocant în oală va da crustaceelor aromă - ca să nu mai vorbim de crearea unui bazin de sos pentru a fi turnat peste midii. Indiferent de lichidul pe care îl alegeți, acesta va adăuga și transporta aroma aromelor dvs. în midii.