Cum să gătești fasolea verde ca un maestru bucătar - Jessica Gavin
Jessica Gavin
Publicat pe 15 septembrie 2017
Învățați cum să gătiți fasolea verde și să obțineți textura și culoarea perfectă de fiecare dată. Metoda simplă de albire și șoc este cheia fasolei strălucitoare și crocante.
Nimănui nu-i place să mănânce legume stufoase și de culoare plictisitoare, de aceea învățarea cum să gătești fasole verde ca un profesionist va fi un schimbător de jocuri în bucătărie. Există o metodă ușoară pentru a obține fasole frumoasă, strălucitoare și clare, numită „albire și șoc”.
Este un proces în doi pași care durează mai puțin de 10 minute pentru a asigura rezultate perfecte. De acolo, puteți refrigera boabele pentru a fi utilizate ulterior în rețete sau le puteți reîncălzi imediat cu condimente pentru o garnitură gustoasă. După ce ați însușit această tehnică de gătit, nu va trebui niciodată să vă faceți griji cu privire la dezastrul de fasole verde, care este servit oaspeților dvs. din nou.!
Ce este Blanching?
Blanchingul este scufundarea legumelor într-o oală mare de apă clocotită cu sare timp de doar câteva minute pentru a înmuia pereții celulei. Pentru fasolea verde, ceea ce veți observa este clorofila verde plictisitoare transformată într-o culoare verde strălucitor. Schimbarea se datorează aerului dintre celulele care se scurg în mediul fierbinte și țesutul plantei devine mai transparent.