Cum să gătești fasole uscată din mâncărurile UNL Scratch

gătești

Dacă ați evitat să gătiți fasole uscată de la zero, deoarece „durează prea mult”, luați în considerare faptul că timpul real „practic” poate fi de doar câteva minute! Este nevoie doar de o mică planificare înainte pentru un timp de înmuiat boabele și un timp pentru a le găti.

O lire (2 căni) de fasole comestibilă uscată produce aproximativ 6 căni de fasole gătită. Dacă rețeta necesită o cutie de fasole de 15 uncii, folosiți 1,75 căni de fasole gătită, scurse. Există doi pași pentru a găti fasolea uscată - înmuierea și gătirea:

1. Înmuierea boabelor

Fasolea înmuiată permite fasolea uscată să absoarbă apa, care începe să dizolve amidonul care provoacă disconfort intestinal. În timp ce boabele se înmoaie, ele se dublează și se triplează în mărime. (Notă: lintea, mazărea despicată și mazărea neagră nu trebuie să fie înmuiate.)

  1. Alegeți boabele, aruncați boabele decolorate sau înghesuite sau orice materie străină.
  2. Clătiți bine fasolea.
  3. Înmuiați fasolea cu una dintre aceste metode:
    • Hot Soak. Într-o oală mare, adăugați 10 căni de apă pentru fiecare kilogram (2 căni) de fasole uscată. Se încălzește până la fierbere; se fierbe 2-3 minute. Scoateți-l de pe foc, acoperiți și înmuiați timp de până la 4 ore. Înmuierea la cald este metoda preferată, deoarece reduce timpul de gătit, ajută la dizolvarea unor substanțe cauzatoare de gaze în fasole și, în mod constant, produce fasole fragedă.
    • Înmuiere rapidă. Aceasta este cea mai rapidă metodă. Într-o oală mare, adăugați 6 căni de apă pentru fiecare kilogram (2 căni) de fasole uscată. Se încălzește până la fierbere; se fierbe 2-3 minute. Se ia de pe foc, se acoperă și se lasă la macerat cel puțin 1 oră.
    • Înmuiere tradițională peste noapte. Aceasta este cea mai ușoară metodă. Așezați fasolea uscată într-un recipient mare; pentru fiecare kilogram (2 cani) de fasole, adăugați 10 căni de apă rece. Acoperiți și dați la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
  4. Scurgeți și clătiți fasolea înmuiată prin ambele metode cu apă proaspătă și rece.