Cum să gătești fără ulei 8 sfaturi utile
Astăzi aș vrea să vorbesc despre cum să gătești fără ulei și de ce să fii fără ulei poate fi atât de benefic pentru îmbunătățirea dietei vegane din punct de vedere al sănătății.
De ce am vrea să gătim fără ulei? În cazul în care nu ați observat, subiectul gătitului cu sau fără ulei este unul dintre cele mai polarizante dintre bucătarii vegani și autorii cărților de bucate.
O școală de gândire crede că, atâta timp cât toate ingredientele sunt lipsite de cruzime, merită folosite în bucătăriile noastre, așa că salută untului vegan, margarinei vegane, scurtării vegane, toate tipurile de uleiuri etc.
O altă școală de gândire este convinsă că utilizarea regulată a tuturor celor menționate mai sus va avea un efect dăunător asupra sănătății dvs., începând de la inflamația cronică (cauza a atâtea boli cronice în lumea occidentală) și, eventual, la apariția inimii. boală, diabet și chiar cancer.
De ce să gătești fără ulei?
Uleiul este un aliment foarte rafinat, cu foarte puțini nutrienți reziduali
Am auzit cu toții despre efectele miraculoase pe care aceștia le vor avea asupra bunăstării acestor măsline „sănătoase pentru inimă” și uleiuri de cocos. Dar dacă te uiți la eticheta Nutrition Facts de pe fiecare sticlă de ulei (care se găsește pe majoritatea alimentelor ambalate din SUA), vei vedea că scrie „Nu este o sursă semnificativă de vitamina A, vitamina C, calciu și fier”.
Uleiul pe care îl cunoaștem și îl folosim trece printr-un proces intens de filtrare și rafinare și nu mai mulți nutrienți ajung să rămână după aceea.
Uleiul începe să devină rânced de îndată ce este presat
Aceasta este doar natura vieții acizilor grași cu lanț lung pe care îi conțin uleiurile vegetale. Pentru a face uleiurile mai stabile la raft și mai ușor de utilizat în situații de căldură ridicată, producătorii procesează heck-ul și adaugă atomi de hidrogen.
Este posibil să fi văzut termenul „parțial hidrogenat” pe etichetele unor alimente grase. Știi ce altceva este un produs secundar al hidrogenării? Grăsimile trans. Și acestea nu sunt bune pentru noi, indiferent de școala de gândire din care aparținem.
Uleiul este dăunător arterelor noastre
Potrivit Dr. Caldwell Esselstyn Jr. - omul care știe un lucru sau două despre sănătatea inimii după ce a cercetat-o direct la faimoasa clinică Cleveland din 1968 - grăsimile mononesaturate și saturate din ulei dăunează endoteliului (căptușeala interioară) a arterelor noastre, care este poarta intrării cardiovasculare boală.
Totul nu este pierdut, totuși. Dr. Cercetările lui Esselstyn au dovedit că chiar și cele mai grave cazuri de boli de inimă pot fi inversate pe o dietă fără alimente, fără uleiuri și cu adaos de grăsimi, deoarece mucoasa arterială are tendința de a se vindeca singură.
Uleiul este grăsime adăugată inutilă
Adevărul este că majoritatea grăsimilor pe care le consumăm se îndreaptă direct în depozitele noastre de grăsime corporală. Mama natură a jucat o glumă crudă asupra noastră, oamenii, când a făcut această tranziție foarte ușoară - doar aproximativ 3% din caloriile de grăsime sunt arse pentru a planta acea grăsime direct acolo unde ne dorim cel mai puțin.
Interesant este că eșantionarea țesutului adipos corporal al unei persoane poate arăta exact ce tip de grăsime preferă acea persoană.
Persoanele care mănâncă o mulțime de junk food cu margarină sau scurtare prezintă proporții ridicate de grăsimi trans în țesutul lor adipos; iubitorii de pești marini cu apă rece prezintă un raport mai mare de grăsimi omega-3 în punctele lor moi.
Așa cum Dr. John McDougall (al cărui articol despre grăsime vs amidon la care mă refer aici) spune: „Grăsimea pe care o mâncăm este grăsimea pe care o purtăm”.
Deci, ce putem face pentru a reduce uleiul în gătitul nostru de zi cu zi, fără a compromite aroma?
Încerci să faci ca veganul să fie mai ușor atât pentru tine, cât și pentru familia ta? Verifică descoperirile mele vegane preferate pe Amazon, de la cărți de bucate utile și capse de cămară vegane la unelte de bucătărie, produse pentru copii vegani etc.!