Cum să gătești ciupercile atât de perfect încât se topesc în gura ta Autoritate organică
Ciupercile sunt un supliment nutritiv și delicios la salată, paste, pizza și atâtea alte feluri de mâncare sărate. În timp ce majoritatea ciupercilor pot fi consumate crude, știind să gătești ciuperci este încă o necesitate. Aceste metode simple de gătit sunt o necesitate pentru iubitorul de ciuperci.
În timp ce multe ciuperci pot părea foarte diferite în ceea ce privește culoarea sau dimensiunea, ele pot fi de fapt de aceeași varietate. Ciupercile nasture, crimini și portobello sunt toate cunoscute științific sub numele de agaricus bisporus. Modul în care își obțin aspectul și aroma diferită provine de fapt din ce tulpină a fost plantată și ce vârstă avea ciuperca când a fost culeasă.
Ciupercile nasture sunt cele mai tinere din soiul agaricus bisporus, culese devreme în procesul de creștere. Ciupercile Crimini, cunoscute și sub numele de baby bellas, sunt mai mature și se pot distinge prin nuanța lor mai maro. Ciupercilor Portobello li se permite să ajungă la maturitate deplină, ceea ce duce la mărimea lor mai mare.
Nutriția ciupercilor
Ciupercile sunt unul dintre puținele alimente (ciuperci, din punct de vedere tehnic) care oferă vitamina D. Atunci când ciupercile au fost expuse la lumina UV, ele pot îmbunătăți nivelul de vitamina D într-un corp sănătos. Un alt beneficiu al ciupercilor pentru sănătate este capacitatea lor de a îmbunătăți sistemul imunitar. Potrivit unui studiu realizat de Universitatea Tufts, ciupercile cu butoane albe s-au dovedit a spori răspunsul imun al organismului.
Dar ciupercile nasture nu sunt singurul tip de ciuperci care oferă beneficii pentru sănătate. Datorită culegerii în diferite stadii de creștere, agaricus bisporus poate varia în ceea ce privește valoarea nutrițională. Dar cel mai adesea, puteți constata că ciupercile din acest soi sunt bogate în cupru, seleniu, vitamina B2 și vitamina B3.
Încă o considerație de sănătate pe care trebuie să o țineți cont atunci când gătiți ciuperci sau orice fel de mâncare sănătoasă, asigurați-vă că alegeți și utilizați vase de gătit curate, netoxice, astfel încât substanțele chimice să nu se strecoare în alimente. Acest lucru este deosebit de important atunci când vine vorba de vase antiaderente. Pentru a descoperi ce mărci sunt sigure, consultați ghidul nostru de vase non-toxice.
Una dintre mărcile noastre preferate de vase de gătit, Xtrema Pure Ceramic Cookware, are o vânzare de toamnă. Până la 21 octombrie 2019, beneficiați de o reducere suplimentară de 15% din prețurile de vânzare atunci când utilizați cod cupon: FEAST15.
Selectarea și depozitarea ciupercilor
Când selectați ciuperci, căutați capace ferme care să fie impecabile. Asigurați-vă că ciupercile par groase și încă au tulpina atașată. Dacă se simt deloc slab, lasă-i să treacă. Depozitați ciupercile în frigider până la șapte zile.
Cum se curăță ciupercile
Ciupercile absorb umezeala atunci când sunt lăsate prea mult timp în apă, dar nu vor fi afectate de o clătire rapidă. Pentru a curăța ciupercile, pur și simplu clătiți-le și apoi ștergeți-le cu un prosop de hârtie. Alternativ, puteți șterge fiecare ciupercă cu un prosop de hârtie umed. Ambele metode funcționează, dar clătirea este mai bună pentru ciupercile care au acoperite cu murdărie.
Cum să pregătiți ciupercile
După ce vă curățați ciupercile, va trebui să le pregătiți pentru gătit. Dacă utilizați ciuperci portobello, vă recomandăm să îndepărtați branhiile. În timp ce branhiile din portobellos sunt comestibile, ele scurg un lichid întunecat atunci când sunt gătite. Pentru a le îndepărta, folosiți o lingură pentru a răzuie ușor branhiile. Ștergeți curat cu un prosop de hârtie după. Pentru ciupercile shiitake și portobello, va trebui să scoateți tulpinile înainte de a găti. Pur și simplu tăiați-l de la baza capacului de ciuperci și aruncați-l.