Cum să fumezi oasele gâtului; Ham Hocks - Gourmetul îndrăzneț
În inima gătitului de casă din sud, oasele afumate ale gâtului și jambele de șuncă sunt savurate în mod obișnuit, cum ar fi fasole, cartofi, orez, varză, precum și în supe și tocănițe, unde sunt fierte lent, până când le cade carnea afumată, cu furculiță. imediat.
Majoritatea dintre voi ați cumpărat probabil oase de gât afumate sau jamboane afumate de la magazin pentru a adăuga aromă mâncărurilor dvs., în special supelor și tocanelor. Contribuția lor de aromă este de-a dreptul minunată. (De exemplu, vă puteți imagina supă de mazăre despărțită fără ele? Niciodată!)
Dar ați avut vreodată oase de gât afumate de casă sau jambiere?
Să spunem doar că vă puteți da seama că înmulțiți factorul de aromă cu aproximativ o sută și asta vă va ateriza undeva în stadion.
Mi-am făcut chili-ul de casă acum câteva săptămâni și este întotdeauna un succes. Dar de data asta m-am gândit că am aruncat un os de gât afumat și wow, a dus chiliul la un nou nivel!
Procesul de fabricare a oaselor afumate a gâtului și a șoarecelor este același, dar demonstrez procesul folosind oasele gâtului. Sunt foarte simple și ușor de făcut, implică doar o așteptare pentru ca oasele gâtului să se marineze în saramură. Odată ce jocul de așteptare s-a încheiat, este timpul să le fumăm, iar acea parte este relativ scurtă.
Puteți obține oase crude de gât și șuncă la măcelarul local - cereți-le să vă lase deoparte.