Cum să fierbeți ouă perfecte, Whats Cooking America
Cum să fierbeți ouă perfecte
Oul fiert simplu și clasic - plin de cea mai perfectă formă de proteină a naturii. La un moment dat, oamenii erau îngrijorați de consumul de ouă din cauza cantității de colesterol din gălbenușuri. Astăzi, cercetările au descoperit că ouăle cresc și colesterolul bun de care organismul nostru are nevoie.
Fierberea unui ou este într-adevăr foarte simplă! Am citit multe opinii diferite despre cea mai bună metodă de preparare a ouălor fierte (fierte) perfecte și am descoperit, prin testarea mea personală, următoarea metodă care oferă rezultate perfecte.
Coddling:
Metoda de coajă a ouălor nu va întări albii la fel ca fierberea. Coddling face, de asemenea, un ou mai ușor de curățat. Finisajul cu apă rece creează abur între albușul de ou și coajă, ceea ce face ca coaja să fie mai ușor de îndepărtat.
Potrivit American Egg Board, termenii ouă „fierte” și „fierte moale” sunt cu adevărat denumitori greși, deoarece ouăle fierte le fac tari și cauciucate. În schimb, aceste ouă ar trebui să fie „tari” sau „fierte moale” în apă fierbinte (nemișcată).
Tabel de referință pentru ouă fierte perfecte:
Următoarea diagramă de referință rapidă conține timpii de gătit pentru a fi folosiți drept ghid pentru fermitatea dorită pentru gălbenușul unui ou mare . Momentul începe odată ce vasul de ouă este scos din sursa de căldură. Momentul este totul în prepararea ouălor fierte perfecte.
Oul fiert moale perfect are albi ferm, dar un gălbenuș moale. Serviți într-o ceașcă de ou plasând oul în ceașcă cu capătul mic în jos. Tăiați capătul oului cu un cuțit, o foarfecă de ou sau un tocător și mâncați din coajă cu o lingură. Topurile pentru ouă se găsesc în majoritatea magazinelor de bucătărie. Sunt foarte rapide și practice de utilizat. În cele din urmă am cumpărat unul, iar acum ouăle mele arată frumos atunci când le pun la punct!
Ouă fierte mediu (fierte) - 7 până la 8 minute
Un ou gătit mediu are un alb ferm și un gălbenuș ușor ferm. Ouăle fierte medii arată exact ca ouăle fierte din exterior - albușurile sunt fragede, dar gătite și își păstrează forma. În interiorul oului, vedeți gălbenușuri aurii cremoase care nu sunt nici lichide, nici complet solide.
Ouă fierte (fierte) - 19 minute
Un ou gătit tare are atât un alb ferm cât și un gălbenuș ferm. Ouăle fierte nu trebuie fierte niciodată - fierbeți-le întotdeauna în apă. Dacă le gătiți prea mult timp, proteina se întărește (devine cauciucată) și se formează un inel verzui sau purpuriu în jurul gălbenușului.
Ouă extrem de proaspete nu sunt recomandate atunci când faceți ouă fierte, deoarece sunt foarte greu de curățat. Refrigerarea este necesară pentru ouă fierte, dacă ouăle nu trebuie consumate în câteva ore. Puteți pune la frigider ouă fierte în coajă până la o săptămână.
Cum să fierbeți ouă perfecte în 6 pași
1. Pentru a găti perfect, începeți cu ouă care nu prezintă fisuri vizibile:
Există două probleme pe care veți dori să le evitați: cojile crăpate și stratul urât de verde care se poate forma în jurul gălbenușului.
Nu adăugați sare în apă. Sarea va ridica punctul de fierbere al apei, făcând albușurile cauciucate.
2. Cele mai bune ouă pentru fierbere NU sunt cele mai proaspete ouă - utilizați ouă care au cel puțin 3 până la 5 zile:
Ouăle prea proaspete sunt greu de curățat. Cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât va fi mai greu să le curățați, deoarece membrana albă nu este suficient de matură. Ouăle proaspete de fermă fierte tare vor duce invariabil la ouă greu de curățat. Ouăle trebuie să aibă cel puțin trei (3) zile pentru a se coaja bine.
În primul rând, aflați dacă ouăle dvs. sunt proaspete, deoarece examinarea datei pe cutie nu este întotdeauna cel mai bun indicator al prospețimii, deoarece ouăle din aceeași cutie cu aceeași dată de vânzare ar fi putut fi depuse în zile diferite. Verificați data de vânzare a ouălor.
Într-un ou proaspăt, gălbenușul este înalt, iar albul este gros și tulbure. Într-un ou mai vechi, gălbenușul arată mai plat și se rupe ușor, iar albul este subțire și apos. Cele mai bune ouă pentru fierbere sunt cele pe cale să se ridice în picioare, deoarece aerul în plus facilitează decojirea. De aceea ar trebui să cumpărați ouă pentru gătit cu cel puțin o săptămână înainte.
Cum să testați prospețimea ouălor: Un test simplu în apă vă va răspunde la întrebarea de prospețime. Așezați oul într-un castron cu apă; dacă se află pe o parte, este foarte proaspăt. Pe măsură ce îmbătrânește, crește buzunarul de aer din interiorul oului, care susține oul, astfel încât să stea pe un capăt. Dacă oul plutește până sus, este gata pentru coșul de gunoi.