Cum să faci trufe de ciocolată, cea mai ușoară bomboană cu cea mai mare recompensă Chattanooga Times Free
Nu mă înțelegeți greșit: nu sunt - repet: NU - spunând că, dacă nu vă place ciocolata, este ceva în neregulă cu voi, că poate nu sunteți de pe această planetă (Pământul). Pieri gândul.
Pe un alt subiect, întrebare rapidă: Este posibil să existe străini reali din altă lume care trăiesc printre noi deghizați în oameni? Cred că este o propunere rezonabilă. Amintiți-vă scena din acel film Abbott și Costello în care gorila încearcă să-l trezească pe Lou Costello și vă gândiți: „Stai, este o adevărată gorilă sau doar un tip în costum de gorilă?” Greu de spus. Poate dacă i-ai oferi o banană ai putea spune: tip sau gorilă?
Ca și cum ai oferi cuiva o trufă de ciocolată: umană sau străină?
Apropo de trufe
De ce trebuie să înveți asta
Oh, vremea de afară este înspăimântătoare. Moartea crudă pândește în toate colțurile. Și nu devii mai tânăr. Să aveți o trufă, pentru numele lui Dumnezeu. O sa te simti mai bine.
Dacă nu ești un extraterestru, asta este.
Pașii pe care îi faci
Trufele sunt făcute din minunatul caprui maro pe care copiilor le place să-l numească „ganache”. Rime cu „panache”. Ganache este ciocolata topita cu smantana grea. Dacă sună bogat și delicios, nu este nevoie să îmi arăți cartea de identitate Earth. Probabil că ai mâncat ganache în o mie de prăjituri.
Sau un miliard de trufe, deoarece trufele sunt pur și simplu mici bile de ganache. Uneori sunt îmbunătățite cu arome îndrăznețe, cum ar fi espresso sau băutură, și, de obicei, sunt acoperite cu ceva de genul nuci zdrobite sau acele lucruri mici stropite pe care mama ta le-ar pune pe fursecuri. Deoarece trufele pot fi dezordonate, acea acoperire vă împiedică mâinile să devină ciocolată în timp ce vă înfășurați ca un dingo într-un abator.
Datorită lipsei de ingrediente a trufei, sfatul meu este să începeți cu o bară de ciocolată neagră de înaltă calitate, ceva cuprins între 60% și 70% cacao.
În ceea ce privește crema, lucrul la care vrei să fii atent este raporturile. Ganache vine în diferite grosimi, cum ar fi lentilele de la optometrist. Pentru trufe, doriți o ganache destul de rigidă, aproximativ un raport de 2 la 1 de ciocolată la cremă. Dacă îți aromezi trufele, calculează aproximativ o uncie de alcool sau o linguriță de extract pe cană de smântână.
Pentru a face ganache, aduceți smântâna într-o cratiță mică. În timp ce se încălzește, transformați bara de ciocolată în mici cioburi: folosind un cuțit zimțat, cum ar fi un cuțit de pâine, radeți felii subțiri, iar ciocolata se va sfărâma în bucăți ca o mumie deshidratată - exact ceea ce doriți. Când aveți suficient, dați teancului de ciocolată încă câteva cotlete pentru a reduce dimensiunea bucăților și mai mult. Faceți această parte cu un cuțit de bucătar, pentru că îi puteți lega lama curbată peste ciocolată ca și cum ați toca usturoiul.
Apoi, apucați un bol de amestec de metal. Asigurați-vă că este uscat ca o câmpie lunară, deoarece apa poate face ca ciocolata topită să se prindă ca un V6 înfometat cu ulei. Puneți ciocolata în bol și aruncați-o în smântână fierbinte, lăsând-o să stea câteva secunde pentru a începe topirea ciocolatei.
Pentru a combina smântâna și ciocolata, nu folosiți un tel; folosiți o spatulă de cauciuc. Se amestecă cercuri mici din interior spre exterior, prelucrând ciocolata în cremă pentru a forma un iaz neted și mătăsos de încântare. Aceasta este ganache.
Iată un lucru: este posibil ca scăderea căldurii din crema de răcire să nu fie suficientă pentru a finaliza procesul de topire. Dacă se întâmplă acest lucru, faceți un bain marie: Aduceți aproximativ 2 centimetri de apă la fiert într-o cratiță, apoi reduceți focul la minim. Așezați castronul cu choco-bulgări cremoase deasupra, având grijă să nu introduceți apă în castron. (În cazul în care acest lucru se întâmplă și ciocolata dvs. se confruntă, amestecați puțină apă clocotită și ar trebui să devină lichidă din nou.) Continuați să amestecați peste abur până când se ajunge la iazul menționat anterior.