Cum să faci kefir și de ce - corpul și mintea războinicului
Nu te voi lupta cu istoria acestei băuturi grozave, dar îți voi spune cum să faci kefir și de ce. Există două motive principale pentru a face acest lucru.
Primul motiv este beneficiile pentru sănătate, care sunt imense, iar al doilea este că este delicios.
Consumul regulat de chefir a fost asociat cu următoarele beneficii.
- digestie îmbunătățită și toleranță la lactoză
- efect antibacterian
- efect hipocolesterolemiant
- controlul glucozei plasmatice
- efect antihipertensiv
- efect antiinflamator
- activitate antioxidantă
- activitate anticarcinogenă
- activitate antialergenică
- un sistem imunitar mai bun
O serie de studii recente au arătat numeroase beneficii pentru sănătate ale probioticelor atunci când sunt consumate sub formă de Kefir. Acestea variază de la metabolismul colesterolului și inhibarea enzimei de conversie a angiotensinei (ECA), activitatea antimicrobiană, suprimarea tumorii, viteza crescută de vindecare a rănilor și modularea sistemului imunitar, inclusiv ameliorarea alergiilor precum astmul (Bourrie și colab., 2016).
Practic, Kefirul este minunat și, dacă nu-ți place, este probabil să nu fii o persoană bună. Dar, din nou, cel puțin vrei să înveți cum să faci kefir, astfel încât acest lucru contează.
Deci, cum să faci kefir și de ce ai nevoie?
- Lapte
- Boabe de kefir
- Filtru nemetalic
- Recipient mare din sticlă
- Mediul potrivit
Dacă doriți să obțineți cele mai multe beneficii, vă recomand cu tărie să obțineți lapte proaspăt. Asta inseamna nepasteurizat și neomogenizat. De ce?
pentru că pasteurizare distruge bacteriile benefice împreună cu cele rele și distruge enzimele esențiale pentru absorbția nutrienților. Pasteurizarea laptelui distruge, de asemenea, toate
Fosfataza este esențială pentru absorbția calciului, iar calciul funcționează cu vitamina D, nu numai disponibil prin soare, ci este un nutrient esențial în cremă. Natura a ambalat un design superb pentru hrana umană în lapte, deoarece provine de la vacă cu toți nutrienții esențiali originali - atâta timp cât nu este pasteurizat.
Încălzirea oricărui aliment crud distruge enzimele active, astfel lipaza (o enzimă unică pentru lapte și necesară pentru a completa digestia grăsimilor) este aruncată împreună cu mulți alți nutrienți esențiali care pasteurizarea distrug
Și omogenizare care este un proces care rupe globulele de grăsime din smântână în particule foarte mici care apoi nu se separă de restul laptelui.
Nu se cunoaște niciun avantaj nutrițional sau de sănătate pentru omogenizare și o știință destul de mare care să-i demonstreze răul. Unele cercetări sugerează că această fracturare a moleculei de lipide (grăsimi) creează un radical liber care poate provoca reacții alergice și, prin procese metabolice complexe, chiar și boli de inimă.
Și asta doar zgârie suprafața. Istoria laptelui și a pasteurizării ca omogenizare este un subiect destul de interesant și amplu, pe care îl voi aborda în viitorul apropiat.