Cum să citiți un meniu italian - Plimbări în Italia
08 octombrie 2013
A lua masa în Italia este una dintre cele mai bune părți ale călătoriei aici ... dar citind un meniu italian? Asta, știm, poate fi intimidant! În timp ce unele restaurante oferă meniuri în limba engleză, multe dintre preferințele locale, nepotrivite, nu.
Iată câteva indicii utile pentru a vă ajuta să alegeți nu numai unde să mâncați în Italia, ci și cum să navigați în meniul restaurantului!
Cum aleg unde să iau masa în Italia?
De la orașe mari până la orașe mici, cele mai multe destinații italiene oferă o gamă largă de opțiuni de luat masa pentru a se potrivi cu fiecare buget. Iar numele unității vă ajută, de obicei, să vă dați seama cât de scumpă va fi masa!
Pentru o masă relaxată, încercați o pizzerie (pentru, bineînțeles, pizza), o trattorie (de obicei o unitate de familie simplă) sau o osteria sau hosteria (care servește mese simple, cu accent pe vin). Vrei ceva mai de lux? Mergeți la un restaurant pentru o ambianță elegantă, o sală de mese mai mare și un meniu mai extins.
Prânzul se servește de obicei între orele 12 și 14, iar cina între orele 20 și 22:30. Multe restaurante acceptă rezervări prin telefon. Pentru a cere o masă pentru două persoane la 21:00, de exemplu, ai spune, „Vorrei fare una prenotazione per two persone alle nove”. (Consultați ghidul nostru italian util pentru călători pentru fraze mai indispensabile!).
Navigarea într-un meniu italian
Când priviți un meniu italian, veți vedea că este împărțit în mai multe secțiuni, una pentru fiecare fel. Nu trebuie să comandați fiecare curs, dar regula generală este să comandați cel puțin două (și puteți împărți unul dintre ele). Deci, un cuplu, de exemplu, ar putea să împartă un antipasto, să comande primi individuali și apoi să împărtășească un secondo.
Antipasti misti. Fotografie de Monica Arellano-Ongpin
Iată ce înseamnă diferitele secțiuni și ce alimente trebuie să vă așteptați sub fiecare!
Antipasti: Similar unui aperitiv, acest fel de mâncare înseamnă literalmente „înainte de masă”. Pentru antipasti, majoritatea meniurilor oferă o mare varietate de mezeluri și brânzeturi, bruschetta (pâine prăjită cu roșii și alte toppinguri) și legume și măsline murate sau prăjite. Cereți antipasto della casa - casa specială - pentru specialități sezoniere și regionale.
A primi: Primi sau „primele feluri de mâncare” includ de obicei paste, risotto (orez cremos) sau supă. Bineînțeles, pastele vin într-o varietate nesfârșită de forme, dimensiuni, texturi și sosuri.
Pasta alla carbonara, o specialitate a Romei. Fotografie de Amanda Ruggeri
La fel ca orice altceva din meniu, desigur, aceste feluri de mâncare vor depinde foarte mult de ce regiune din Italia vă aflați. Multe restaurante servesc roșii, roșii și aglio, ulei și piper (usturoi, ulei și ardei iute). În Liguria, căutați paste cu pesto (busuioc, usturoi și brânză; iată ce să știți despre pesto și cum să îl preparați singur); în Roma, paste all’amatriciana (roșii, porc jowl și brânză pecorino) sau alla carbonara (porc jowl, pecorino sau parmigiano și ou) (nu ratați postarea noastră despre cea mai bună mâncare de mâncare din Roma); iar în Emilia-Romagna, ragù alla bolognese (carne măcinată și roșii) (aici sunt mai multe specialități din regiunea Emilia-Romagna).