Cum să aburi orezul perfect de fiecare dată! Woks-urile vieții
Te-ai săturat de orezul ars? Orez mușchios? Orez puțin gătit? Gătitul orezului pare destul de simplu, dar multe pot merge prost! Poate suna ca preludiul unui anunț publicitar, dar este adevărat! În timp ce Sarah și-a publicat deja metoda de gătit orez fără aragaz, vă voi învăța ceea ce cred că este o metodă și mai infailibilă ... cum să aburi orezul!
Aburirea orezului: o lecție învățată devreme
Credeți sau nu, am crescut cu orez slab gătit și ars. Aproape că am uitat de astfel de detalii din copilărie, dar, datorită acestui blog, toate aceste mici bucăți de memorie revin la suprafață.
Ne-am gătit orezul pe o sobă chineză de cărămidă de modă veche, alimentată de dedesubt cu plante de bumbac uscate sau cu bețe libere pe care le-am luat în drum spre casă. A fost foarte greu să reglez căldura - butoanele de pe aragazul meu funcționează acum mult mai bine!
Am învățat să gătesc orez aburind când eram la școala medie din Shanghai. În lunile de iarnă, copiilor li sa permis să rămână la școală la prânz. Nu aveam sandwich-uri PB&J sau Bologna. În schimb, aduceam cutii de prânz din metal cu orez și resturi.
La fel ca mulți copii, aș aduce orezul nefiert la școală, într-o cutie de prânz dreptunghiulară din aluminiu, cu capac. Am spăla orezul, l-am adăuga în cantitatea potrivită de apă, l-am acoperit și l-am așeza într-un imens abur de bambus împreună cu cutii de prânz ale tuturor celorlalți.
După gătit, cutiile de prânz au fost îngrămădite pe o masă uriașă. La prânz, toată lumea se grăbea la cafenea pentru a-și revendica cutia de orez. Deși resturile pe care le-ai adus au fost servite reci, orezul era fierbinte!
Acesta a fost unul dintre cele mai bune orez pe care l-am avut, deoarece orezul bunicii mele a fost întotdeauna cam moale și moale. La școală, am experimentat pe cont propriu reducerea cantității de apă din orez, astfel încât să obțin sâmburi individuale de orez fierte perfect. Așa prefer orezul meu în zilele noastre!