Cum protejează ambalajele cu atmosferă modificată alimentele
Ce este ambalajul cu atmosferă modificată?
Gestionarea sintetică a aerului din și în jurul alimentelor depozitate pentru a le menține proaspete mai mult timp, a fost o tehnică încă din vremea egiptenilor ca o formă rudimentară timpurie de ambalare modificată atmosferică (MAP).
MAP este o soluție de ambalare care testează amestecul de gaze din interiorul ambalajului de ambalare a recipientelor sigilate de carne, fructe, legume, băuturi, produse farmaceutice și alte articole perisabile care permite alimentelor să rămână în siguranță pentru a mânca mai mult timp. Pelicula barieră ajută la protejarea consumabilului de elementele exterioare și de deteriorare. Cea mai mică cantitate de oxigen, dioxid de carbon, vapori de apă sau azot din ambalajul sigilat poate afecta deteriorarea produsului și poate declanșa oxidarea. Principala caracteristică a MAP este capacitatea sa de a reduce cantitatea de oxigen din ambalaj, deoarece oxigenul provoacă oxidare. Oxidarea este principala cauză a decolorării, a aromelor și texturilor. MAP este o modalitate excelentă de a vă asigura că produsele alimentare rămân proaspete și durează mai mult.
Există multe grupuri diferite de alimente care pot beneficia de ambalajele atmosferice modificate. MAP este utilizat pentru ambalarea cărnii, fructelor, legumelor, precum și a altor bunuri consumabile. Brânza, pastele proaspete, mesele gata și fructele de mare pot beneficia, de asemenea, de MAP.
În plus, MAP poate fi aplicat și altor bunuri ambalate, cum ar fi boabele de cafea. Boabele de cafea eliberează dioxid de carbon atunci când sunt prăjite și, fără utilizarea MAP, boabele trebuie să se răcească complet înainte de a fi ambalate sau altfel acumularea de CO2 poate provoca deschiderea ambalajului.
O altă utilizare emergentă pentru MAP este industria legală a canabisului. Companiile de canabis, ca orice alt producător de bunuri consumabile, doresc ca produsele lor să rămână proaspete mai mult timp. Când canabisul este amestecat cu gaz de oxigen, THC din interiorul canabisului se transformă în CBN. CBN afectează potența și calitatea canabisului. Unele companii legale de canabis folosesc MAP și gaz azotat pentru a elimina oxigenul suplimentar și pentru a prelungi durata de valabilitate, la fel ca MAP, care este deja utilizat pentru produse și carne.
Îndepărtarea oxigenului din ambalaj
Una dintre modalitățile prin care MAP ajută la protejarea alimentelor este printr-un proces numit spălarea gazelor. Azotul este adesea folosit pentru a reduce cantitatea de oxigen dintr-un pachet alimentar sigilat, deoarece oxigenul poate crește cât de repede expiră alimentele. Azot într-o opțiune pentru un gaz de curățare pentru a elimina excesul de oxigen din recipient pentru a deplasa oxigenul, deoarece reduce riscul de creștere a organismelor aerobe.