Cum ne îngrașă „mlaștinile alimentare” - The Boston Globe
„Deșertul alimentar” este o descriere adesea citată a unui cartier cu acces limitat la alimente accesibile și nutritive. Dar s-ar putea să fiți surprinși să auziți că zonele din apropierea ieșirilor de pe autostrăzi, care sunt înconjurate de lanțuri de fast-food, au un nume propriu: „mlaștini alimentare”.
La mlaștinile alimentare din întreaga țară, opțiunile de alimentație nesănătoasă depășesc cu mult alternativele sănătoase. Un studiu național recent realizat de Centrul Rudd pentru Politică Alimentară și Obezitate al Universității din Connecticut a spus că mlaștinile alimentare au un impact mai puternic asupra ratelor de obezitate decât deșerturile alimentare.
Metro Minute a vorbit cu autorul principal al studiului, Kristen Cooksey-Stowers, pentru a înțelege mai bine mlaștinile alimentare și modul în care acestea afectează sănătatea comunității. (Comentariile au fost editate și condensate.)
Pe ce v-ați concentrat în timpul acestei cercetări?
Acest studiu a fost orientat spre documentarea prezenței naționale a mlaștinilor alimentare la nivel de județ. Întrebarea empirică pe care mi-am propus să o investighez în această lucrare a fost „Mlaștinile alimentare sunt aceleași locuri cu deserturile alimentare?” Cred că acest lucru are implicații importante pentru noi, deoarece proiectăm intervenții de politică și nutriție axate pe schimbări la nivel de comunitate.