Cum funcționează un separator de lapte Milky Day Blog
Prelucrarea laptelui, fabricarea brânzeturilor, produse alimentare și produse lactate organice
Separator de lapte este un dispozitiv care elimină smântâna din laptele integral. Ca rezultat, laptele integral este împărțit într-o cremă și lapte degresat după separare.
Crema și laptele degresat au densități diferite și, prin urmare, tind să se separe sub impactul gravitației. Puteți să-l testați singur: lăsați laptele de vacă 24 de ore și veți vedea cum se adună crema în partea de sus.
Sursa imaginii: www.theprairiehomestead.com
Deci, cum funcționează un separator centrifugal de lapte?
Accelerează separarea laptelui folosind forța centrifugă. Principiul de lucru al separatorului este după cum urmează:
O mașină separatoare de lapte centrifugă are discuri conice care se rotesc într-un bol (tambur) la o viteză de la 6.000 la 10.000 rotații pe minut, în funcție de model.
Când laptele integral pătrunde în castron, forța centrifugă îl trece prin găurile discurilor.
Globulele de grăsime ale laptelui se îndreaptă spre centrul tamburului, iar laptele degresat se îndreaptă spre marginea sa exterioară, deoarece este mai greu. Așa se întâmplă extracția cremei.
Orice separator de stivă de disc funcționează în acest fel. Fie că este un model mic pentru uz casnic sau un model industrial pentru o lactată mare, principiul este în continuare același.
Următorul videoclip arată cum să separați smântâna de lapte acasă cu mașina mică de centrifugare.
Principalele caracteristici ale separatorului de grăsime din lapte care merită să fie analizate.
Eficienţă: O mașină separatoare de lapte centrifugă de înaltă calitate ar trebui să lase între 0,01% și 0,05% din grăsimea din lapte degresat - nu mai mult de atât.
Capacitate: Capacitatea unui separator este cantitatea de lapte pe care o poate procesa în decurs de o oră.
Separatoare de lapte de diferite capacități
Alimentare electrică: Separatoarele pot fi alimentate cu energie electrică sau acționate manual. Există și versiuni hibride.
Aflați mai multe despre Cum se alege separatorul de cremă? 7 lucruri importante dacă sunteți în căutarea unuia dintre ele de utilizat.
Alți factori care influențează separarea laptelui
Temperatura laptelui: Temperatura optimă de separare a laptelui este de 35-40 de grade Celsius. Nu este recomandat să încălziți laptele la o temperatură peste 45 de grade Celsius.