Cum a inspirat Moscova cea mai tare tendință alimentară din Washington - Rusia Dincolo
Un fost expat Rose Previte îi introduce pe americani la un fel de mâncare pe care rușii îl iubesc deja.
Fotografie de Cameron Davidson, arhivă privată
La începutul lunii octombrie, site-ul gastronomic Eater din Washington, DC a lansat clasamentul anual al celor mai bune locuri de mâncare din SUA. capital. Pentru al doilea an consecutiv, Compass Rose a fost printre ei. La fel ca multe alte site-uri web și reviste care au lăudat restaurantul vechi de doi ani, inclusiv Ghidul de luat masa de la Washington Post toamna anului 2016, Eater a ales felul de mâncare semnat al cafenelei - khachapuri.
De ce americanii înnebunesc după khachapuri? „Pâine, brânză, ou și unt”, a spus proprietarul Compass Rose, Rose Previte. „Dacă nu îți plac aceste lucruri, nu vreau să te cunosc. Pune cele mai de bază articole de confort într-un singur fel de mâncare. ”
Previte ea însăși nu este georgiană. Nici nu este pregătită ca restaurator, deși a lucrat de la facultate în restaurante și baruri. A venit la mâncare - și la profesie - prin trei ani ca soție de expat la Moscova.
„În timpul acestor ierni rusești, ai cu adevărat timp să-ți examinezi sufletul și să-ți dai seama ce vrei să faci cu viața ta”, a spus Previte în timpul unui interviu recent în spațiul confortabil al restaurantului din coridorul modern U Street din Washington.
Ideea pentru Compass Rose a venit în timpul celor trei ani de viață ai Rose Previt în capitala Rusiei și explorând alimentele din fosta Uniune Sovietică./Fotografie de Cameron Davidson, arhivă privată
Previte, o femeie extrem de independentă, care a lăsat în urmă o carieră promițătoare în serviciul public alături de consiliul orașului New York pentru a urmări visul soțului jurnalistului său de a fi corespondent străin, a găsit puțin pentru a-și surprinde interesul pentru organizațiile internaționale de femei sau cluburile caritabile care fac în viața soților care sunt în urmă în străinătate. „Mi-am construit cariera și apoi am fost în cercuri asemănătoare. Am crezut că îmi voi pierde mințile ”, a spus Previte.
Ea a decis destul de devreme în experiență că va călători cu soțul ei și va descoperi fosta Uniune Sovietică prin mâncarea ei.
„Mi-am dat seama repede că voi călători. Călătoria, timpul pentru a nu funcționa, am avut într-adevăr mai mult timp decât am avut în viața mea de adult pentru a mă gândi la ceea ce am vrut cu adevărat să fac. Așadar, m-am gândit: „îți place să călătorești, îți place mâncarea, îți place să servești oamenii”, a spus Previte și, în timp, acele iubiri s-au transformat într-un plan de deschidere a unui restaurant după ce s-a mutat la Washington în 2012.
Creșterea multiculturală în inima americană
„Marele lucru al părinților mei a fost că, pentru că am avut ocazia să învățăm oamenii despre cultura noastră, în loc să organizăm petreceri cu pizza cu Mountain Dew ca toți ceilalți, am avut friptură de miel și spaghete de casă, ceea ce este cool, dar nu când un copil ”, a spus Previte. „Dar educând oamenii despre cultura noastră, am reușit să o menținem în viață. Tatăl meu a fost șeful clubului internațional al colegiului, așa că am avut în permanență studenți asiatici, studenți africani în casa noastră, gătind, petrecând cina împreună cu familia noastră. ”
Acele amintiri i-au revenit în timpul călătoriilor sale în jurul fostei URSS. „Am știut întotdeauna că mâncarea internațională este grozavă, dar acum sunt în lume și văd de unde au venit toate”, a spus ea. „Au fost locuri unde trebuie să mergem în care nu am fi plecat niciodată în vacanță din SUA; trebuie să mergem de câteva ori în Belarus și Kazahstan, Ucraina, peste tot în țările baltice. Am luat transiberianul până la Vladivostok. Călătoria a fost lucrul constant pe care l-am făcut. ”