Cultura alimentară daneză De la mâncarea tradițională daneză la bucătăria nordică nouă
Ce este mâncarea tradițională daneză?
Mâncarea tradițională daneză se bazează pe ceea ce a fost disponibil istoric în apropiere sau ar putea fi cultivat în timpul verilor scurte ale Danemarcei. Varza și legumele rădăcinoase precum sfecla erau o parte importantă a dietei, alături de pâinea de secară, peștele și carnea de porc.
Sandvișurile cu față deschisă, cunoscute sub numele de smørrebrød, se numără printre cele mai cunoscute exemple de bucătărie tradițională daneză. Aceste jumătăți mici de pâine de secară sunt acoperite cu pește prăjit, pește murat, ouă, cartofi sau carne rece și, uneori, hrean și ceapă. Se mănâncă la prânz, fie ca parte a unui prânz la pachet, fie într-o cantină de companie.
Mesele tradiționale mai mari se bazează adesea pe pește sau carne de porc, uneori măcinate și prăjite ca chiftele. "Mâncarea națională a Danemarcei" este stegt flæsk - bucăți de carne de porc, prăjite până când sunt crocante și apoi servite cu cartofi fierți și sos de patrunjel.
În mod ironic, produsele de patiserie gustoase, înghețate, cunoscute de o mare parte din lume drept „daneze” nu sunt deloc daneze. Au originea din Austria și sunt cunoscuți de danezi înșiși ca „pâine vieneză”.
