Cultivarea unei grădini ridicate - BJUtoday
Recent, personalul BJU Dining Services a început să-și cultive propriile produse în paturi de grădină ridicate, într-o curte cu ziduri, în spatele mesei comune. Paturile includ mai multe varietăți de plante - inclusiv roșii, mai multe culori de ardei grași, ceapă verde, pătrunjel, salvie, busuioc thailandez și stevia - cu planuri de a adăuga mai multe.
Furnizarea de produse locale
Potrivit lui Brent Wustman, directorul general al BJU Dining Services, personalul se străduiește să furnizeze produse locale pentru mesele BJU. Ei colaborează deja cu câteva ferme locale, inclusiv Greenbriar Farms și Green Valley Farms. Dar au decis să construiască paturi de grădină ridicate pentru a oferi produse care nu vor vedea niciodată interiorul unui camion. După cum a spus Ralph Macrina, tot de la BJU Dining Services, acest produs „nu va deveni mai local”.
Economisind bani
Creșterea propriilor produse are, de asemenea, potențialul de a economisi bani la Universitate. În loc să arunce ceapa înmugurită, personalul le poate planta acum în paturile lor de grădină. Acest lucru „închide bucla”, potrivit lui Wustman, și economisește deșeuri. Și, deși grădina ridicată poate produce doar o cantitate mică de alimente în comparație cu dimensiunea corpului studențesc BJU, Serviciile de mese vor putea totuși să cumpere mai puține produse din surse externe.
Depășirea obstacolelor
Unul dintre obstacolele pe care personalul serviciilor de luat masa a trebuit să le depășească a fost condițiile care trebuiau îndeplinite. Pentru a servi produsele în restaurantul comun, locația paturilor trebuie să aibă acces controlat. Curtea din spatele mesei comune oferă accesul controlat necesar, oferind în același timp cantitățile potrivite de soare și umbră pentru plante. Există chiar și acces la apă, ceea ce face ca aceasta să fie locația perfectă pentru paturile de grădină.