Cuc pentru Puffs de cacao bine și înțelept
Pentru dragostea de cereale! (AmyLovesYah, Flickr 2013)
Când mi-a venit în minte această expresie publicitară atrăgătoare, a trebuit să fac un blog pentru a putea folosi titlul. Pe vremea aceea mănâncem pufuri de cacao? Nu, dar mă bucur de un castron cu pufuri de cacao, ca să nu mai vorbim de cocoa Pebbles și Cocoa Krispies. Când am început să-mi canalizez interiorul Tony Tigerul, m-am întrebat, se poate compara tărâțele de stafide cu Frosted Flakes?
Adesea ni se amintește să mâncăm micul dejun. Școala de sănătate publică Johns Hopkins Bloomberg are o pagină web pentru studenții lor, care le amintește că „micul dejun este cea mai importantă masă a zilei”. Recomandările pentru micul dejun includ un element din fiecare dintre aceste grupuri: 1) pâine/cereale, 2) lapte/produs din lapte și 3) fructe/legume. Se recomandă să selectăm elemente cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr.
Are cerealele un loc în acest mic dejun sănătos? Da, cerealele se încadrează în grupul de pâine și cereale. Boabele sunt sărace în grăsimi și ne oferă fibre, carbohidrați complecși, vitamine și minerale, boabele sunt clasificate ca „întregi” și „rafinate”. Cerealele integrale sunt compuse dintr-un strat exterior de tărâțe, un interior de endosperm și un miez de germeni. Tărâțele sunt bogate în fibre. Endospermul conține carbohidrați. Germenii sunt o sursă de vitamine, minerale și grăsimi nesaturate. Măcinarea cerealelor păstrează toate cele trei componente, rezultând cerealele „întregi” folosite pentru a produce produse de patiserie dense și consistente. Procesul de măcinare îndepărtează tărâțele și germenii, creând bobul „rafinat” ușor de digerat, care este folosit pentru coacerea pâinilor și a produselor de patiserie ușoare și pufoase. Boabele rafinate au mai puțin de jumătate din vitamina B, vitamina E și conținutul de minerale din cerealele integrale. Boabele rafinate au, de asemenea, foarte puține fibre.
Beneficiile nutriționale ale ingerării cerealelor integrale, mai degrabă decât a cerealelor rafinate, sunt semnificative și includ colesterolul seric mai scăzut și riscul redus de boli de inimă și anumite tipuri de cancer. Cerealele integrale din dietă au fost asociate cu un risc redus de diabet, deoarece fibrele ajută la modularea nivelului de zahăr din sânge și insulină. Fibrele se umplu și ajută la evitarea foametei și la controlul aportului de calorii. Un studiu recent a arătat chiar și un risc redus de hipertensiune arterială la medicii de sex masculin care consumau cereale integrale.
Fapte nutriționale ale pufurilor de cacao de la GeneralMills.com
Producătorii de alimente își promovează utilizarea cerealelor „îmbogățite”. Acest termen înseamnă că o parte din substanțele nutritive pierdute în procesul de măcinare au fost adăugate în mod artificial, cum ar fi vitaminele din complexul B și fierul. Aceste boabe rafinate îmbogățite sunt adesea „îmbogățite”, ceea ce înseamnă că au fost adăugate vitamine și minerale care nu au apărut în mod natural în boabe. Acești nutrienți adăugați pot include vitamina D și calciu, pentru a promova sănătatea oaselor. Cu toate acestea, nici procesul de îmbogățire sau fortificare nu restabilește fibra.