Crepe de hrișcă 100% Gustul Bretaniei - Fermentare pentru mâncăruri

-->

În Bretania, crepurile de hrișcă 100% sunt peste tot. Se găsesc în restaurante, la vânzătorii ambulanți și în fiecare lanț de supermarketuri. Fiind o persoană fără gluten care călătorea în Franța, crepurile de hrișcă au devenit unul dintre alimentele mele preferate.

Crepes în Bretania

În Bretania, crepurile de hrișcă 100% se apelează galete și sunt întotdeauna considerate produse alimentare sărate. Clătite pe de altă parte, sunt făcute cu grâu și sunt umplute cu toppinguri dulci. Deci, dacă este important fără gluten este important, atunci asigurați-vă că verificați autenticitatea, deoarece multe dintre restaurantele axate pe turiști vor amesteca puțină făină de grâu în aluatul lor pentru o crepă mai aromată. Întrebați dacă crepa este făcută cu albastru (grâu) sau sarrasin (hrişcă). Pentru a face lucrurile și mai confuze, se poate numi și hrișcă negru negru (grâu negru).

Galetele din Bretania sunt făcute cu doar 3 ingrediente: sare, apă și făină de hrișcă. Am intervievat un vânzător ambulant, care mi-a explicat că pentru a obține aroma potrivită este necesar un ferment de 24 de ore pentru aluat. Cu toate acestea, pentru a face o cremă de hrișcă simplă pe bază de aluat, este nevoie de o cremă antiaderentă bine condimentată, cu un instrument special de crêpă pentru răsucire.

Cel mai simplu mod de a face o crêpe acasă este să adăugați grăsime și ouă pentru a le oferi stabilitate și a le împiedica să se lipească. Chiar și crepurile de casă din Franța pot fi preparate cu unt și ouă. Așa că ne putem bucura cu toții de aroma unei crêpe de hrișcă 100% acri fără toate instrumentele speciale de gătit.