Cream Dory este într-adevăr sigur de mâncat rețete, teste de gust și sfaturi de gătit din Manila, Filipine

Urmează-ne

Îmi place, iubesc Dory (nu Dory, deși este destul de drăguță). Unii ar putea susține că este destul de fad și insipid, dar palatul meu are această tendință ușor jenantă de a fi destul de copilăresc (ceea ce explică de ce probabil mă veți găsi alăptând un pahar de sifon sau suc la o petrecere, în timp ce toți ceilalți au o șansă … Sau trei), așa că faptul că crema dory nu prea are gust de pește mă atrage de fapt. Ei bine, asta și textura sa atât de untă.

Aparent, nu sunt singurul în preferința mea pentru fileurile palide și dezosate. În afară de copiii mici și vârstnici (ceea ce mă face să mă întreb de ce grup aparțin exact), crema dory a câștigat în mod constant popularitate în întreaga lume în ultimul deceniu. De asemenea, numit pește Pangasius, crema de dory este apreciată de consumatori și furnizori deopotrivă pentru aroma sa neutră (ceea ce îl face ideal pentru permutări nesfârșite de metode de gătit, arome și sosuri) și costul redus (mai ales în comparație cu soiuri de pește similare, cum ar fi codul și unic), respectiv.

Cu toate acestea, la fel ca în cazul multor dintre cele mai populare ingrediente din lume (printre altele), crema dory a avut o parte din controverse. În 2008, o ținută de producție franceză a venit chiar cu un documentar care pretindea să descopere nivelurile ridicate de toxicitate ale peștilor îndrăgiți. Redând cuvântul francez pentru pește („poisson”), documentarul „Poisson sau Poison” i-a acuzat pe cultivatorii de pești Pangasius de orice lucru, de la înghețarea stocurilor în apa contaminată a râului până la injectarea lor cu urina deshidratată a femeilor însărcinate din China (da, într-adevăr ). Bineînțeles, e-mailurile de lanț care conțineau conținut din documentarul menționat au făcut o rundă și majoritatea consumatorilor au început să fie precauți cu privire la fileurile de ciocolată din congelatoarele din supermarketuri și din meniurile restaurantelor.

Deci, care este scorul real? Pentru a ajunge la partea de jos a problemei, să analizăm câteva dintre cele mai mari afirmații referitoare la faptul dacă crema dory este sigură sau nu pentru consum:

Întrucât dory crem este uneori cunoscut sub numele de pește vietnamez (după țara de origine), s-a pretins că peștii Pangasius au fost crescuți în râul Mekong (care se pare că este versiunea Vietnamului a propriului nostru râu Pasig). Având în vedere că o mulțime de fabrici și pietoni fără scrupule tind să arunce deșeuri industriale și gunoi în râul menționat, nu ar fi o întindere să concluzionăm că orice fel de formă de viață pe care o găzduiește este probabil că se târăște cu substanțe atât de toxice încât sunt cel mai bine cunoscute. după acronimele lor (DDT-uri, CHL-uri, HCH-uri etc.).

Deși ar putea fi adevărat că peștii pe care îi cunoaștem sub denumirea de cremă sunt destul de răspândiți în bazinul Mekong, nici peștii Pangasius nu sunt crescuți acolo. Deoarece peștii Pangasius sunt o rasă rezistentă, capabilă să reziste condițiilor de apă mai mici decât cele ideale, cum ar fi nivelurile scăzute de oxigen și furtuna tropicală ocazională, pot fi cultivate practic oriunde. Deși nu putem vorbi pentru furnizorii de cremă de dory din alte țări, cei legitimi aici în Filipine (cum ar fi Vitarich Corporation, care conduce agricultura și distribuția cremelor de cremă cultivate local) pentru a-și crește peștele în curat, bine -băile întreținute care sunt supuse inspecțiilor regulate.