Crackerii Graham au fost inițial meniți să facă parte dintr-o dietă despre care se credea că pot înlătura nevoile sexuale

Între 1820 și 1830, America a fost în mijlocul unei nebuni de sănătate. Sylvester Graham, creatorul crackerului Graham, era pe scenă cu un plan de dietă pe care el credea că ar trebui să crească bunăstarea fizică, puritatea sexuală și sănătatea spirituală. Ministrul presbiterian din New Jersey a fost un vegetarian pasionat și avea misiunea de a scăpa lumea de imoralitatea sexuală. Graham a crezut din toată inima că o dietă vegetariană lipsită de condimente și zaharuri, combinată cu evitarea alimentelor făcute cu făini prelucrate excesiv, cărora li s-au adăugat adesea substanțe chimice, ar elimina cel mai mare rău al zilei sale - gândul pofticios. Mai precis, el s-a preocupat să scape de lumea masturbării, fapt pe care el și alții l-au considerat că a dus la nebunie și orbire.

În primul rând, un mic background - Graham și-a petrecut primii ani de maturitate ca fermier și profesor. Mai târziu în viață, starea de sănătate l-a determinat să-și îndrepte atenția spre lucrarea de slujire. Experiența sa în recoltare și adresare publică l-a pregătit să predice despre relația dintre dietă și evlavie, dând naștere „Dietei Graham”. Persoanele inspirate de învățătura lui Sylvester Graham au trăit în comunitate și au respectat dieta strictă și obiceiurile de viață ale lui Graham, toate lucrând în același timp pentru a răspândi ideea că dieta a avut un efect profund asupra vieții drepte.

O parte a dietei Graham a fost ceea ce se numește astăzi „făină graham”, care este în esență un tip de făină de grâu integrală, fără albire, „naturală”, măcinată fin. Printre altele făcute cu această făină, Graham ar face ceea ce s-ar numi „graham crackers”.

La începuturile lor, biscuiții graham erau incredibil de blandi. Ministrul a predicat o dietă bogată în fibre și grâu integral. Adepții săi s-au abținut cu fidelitate de la carne și îndulcitori, cum ar fi miere și zahăr, și au băut doar apă. De asemenea, el nu era un fan al condimentelor. Graham și-a amintit în mod constant congregației sale că consumul de alimente produse de animale a dus la gânduri și acțiuni impure, cu excepția ouălor, a laptelui și a brânzeturilor care, potrivit dietei sale, ar putea fi consumate, dar numai dacă ar fi absolut proaspete.

Cu astfel de restricții dietetice, nu este de mirare că crackerele Graham originale nu aveau aromă. Nu au fost deliciul dulce de care ne bucurăm astăzi. Prima făină folosită pentru a face napolitane a fost grâul de iarnă. Endospermul grâului a fost extras și măcinat într-o pulbere fină. Tărâțele și germenii grâului de iarnă au fost adăugați la amestec, creând un tip de făină. Făina nerafinată a dat o aromă naturală de nuci și o ușoară dulceață. Acest lucru a susținut esența teoriei lui Graham, că mâncarea blândă păstra una pură în gândire și faptă.

Încă din zilele Dietei Graham, rețeta de cracker a evoluat semnificativ. De exemplu, Nabisco a început să facă crackers Graham cu făină albă albită și uleiuri. Germenul este rar folosit deoarece excluzând germenul din amestecul de făină are ca rezultat o durată mai mare de conservare a biscuiților. Astăzi, magazinele alimentare poartă biscuiți Graham de toate aromele: îndulcit cu miere, zahăr de scorțișoară și multe altele. Puteți mânca chiar și biscuiți cu aromă de ciocolată. Dincolo de asta, modalitățile obișnuite de a mânca aceste biscuiti includ înăbușirea lor cu unt de arahide, zdrobirea lor pentru prăjituri de brânză și cruste de plăcintă, precum și îmbrăcarea lor în îngheț și decorarea lor în gumă pentru a replica căsuțele de iarnă. Asta fără a menționa faptul că acestea sunt utilizate în mod tradițional ca strat exterior al unui sandviș gustos de marshmallow și ciocolată de către focurile de tabără din întreaga lume. Dacă există într-adevăr o gaură în podeaua cerului, iar Sylvester Graham se uită în jos, cu siguranță nu este mulțumit de nimic din toate acestea.