Corelația dintre statutul socio-economic și dietele sănătoase O privire de ansamblu - FrieslandCampina

Statutul socio-economic (SES) a avut o influență puternică asupra calității dietei, o afirmație recunoscută încă din anii 1930 și care este bine susținută de datele epidemiologice. 1 Bogații au mai mult acces la alimente de calitate superioară, dense în nutrienți, dar de obicei mai scumpe, în timp ce persoanele defavorizate sunt deseori forțate să aleagă opțiuni alimentare mai ieftine, cu densitate energetică. Prețurile în creștere ale alimentelor de astăzi tind să crească disparitățile în alimentație observate de-a lungul gradientului socio-economic. În timp ce cheltuielile totale pentru alimente au crescut în toate gospodăriile, proporția dintre costul alimentelor și veniturile gospodăriilor este extrem de disproporționată pentru gospodăriile bogate față de cele defavorizate. Gospodăria americană medie cheltuie 11% din venitul disponibil pe alimente, în timp ce cei sub pragul sărăciei cheltuiesc 25%; Datele din 2006 din Franța arată că gospodăriile bogate cheltuiesc 22% din venitul disponibil pe alimente, în timp ce cele mai puțin bogate cheltuiesc 29%. 2

Considerațiile economice au un impact semnificativ asupra alegerilor alimentare și sunt deosebit de evidente în rândul celor mai puțin bogați. Studiile au arătat că grupurile cu venituri mai mici tind să facă alegeri alimentare mai ieftine. Din păcate, aceste alegeri cu prețuri reduse sunt, de asemenea, mai puțin sănătoase. Fructele și legumele, deși sunt considerate sănătoase de către grupurile cu venituri mai mici, sunt, de asemenea, considerate mai puțin accesibile sau inaccesibile; rezultă că, comparativ cu familiile mai sărace, familiile mai bogate consumă mai multe fructe și legume de o varietate mai mare. 1 Consumul de carne este comparabil între gospodăriile bogate și cele sărace în ceea ce privește cantitatea, dar familiile cu venituri mai mici tind să aleagă reduceri mai ieftine și mai grase. 2

În general, alimentele ieftine și de calitate inferioară tind să fie dense în energie. Acestea conțin cereale rafinate și zaharuri și grăsimi adăugate și sunt mai ieftine pe calorie în comparație cu alimentele bogate în nutrienți. Acest lucru este adevărat în mai multe țări, după cum confirmă datele epidemiologice. 2

Alimentele care sunt percepute a fi nutritive sunt adesea de calitate superioară și sunt mai dense în nutrienți. Densitatea mai mare de nutrienți a acestor alimente înseamnă că acestea au un cost pe calorie mai mare (și, prin urmare, sunt mai scumpe) decât alimentele dense în energie. 2

Cum afectează corelația dintre SES și dietă sănătatea?

Dietele sănătoase cu cereale integrale, carne slabă, pește, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și legume și fructe proaspete sunt mai susceptibile de a fi consumate de grupuri de SES mai mari. Dietele bogate în aceste tipuri de alimente sunt asociate cu un risc mai mic de a compromite sănătatea inimii sau o greutate corporală sănătoasă.

Familiile cu venituri mai mici din diferite țări tind să selecteze diete în funcție de preț; alimentele pe care le aleg sunt mai ieftine, mai dense în energie și conțin puține legume și fructe. Aceste alegeri pot duce la aporturi inadecvate de micronutrienți cheie și foamete ascunsă determinată de sărăcie, precum și la un consum excesiv de calorii și la o creștere a ratelor de obezitate. 2

Alegerile alimentare slabe au, de asemenea, un impact mare asupra femeilor însărcinate și asupra copiilor pe care îi poartă. O nutriție adecvată și adecvată în perioadele peri-conceptuale și antenatale este un factor determinant deosebit de important al sănătății atât la mamă, cât și la copil. Consecințele subnutriției și deficiențelor de micronutrienți în primele 1000 de zile de viață au fost bine studiate. La fel și legătura dintre sănătatea maternă și greutatea redusă la naștere. 3