Cookin; o; varza comună verde merită respect - Stil de viață - Pueblo Chieftain - Pueblo, CO
Varza, acel glob alb mare atât de des împins în spatele sertarului pentru legume, nu merită neglijat.
Este bogat în istorie, răspândit în multe bucătării, conține vitamine și fier și fibre și este un element esențial al multor legume
grădini. Deși are gust destul de blând atunci când este crud, câștigă aromă atunci când este gătit și adaugă adâncime supelor, tocanelor și caserolelor.
Varza nu va fi niciodată un superstar ca ardeiul arzător sau roșia, dar va fi întotdeauna acolo când veți avea nevoie de ea și nu se va ofili ca acele salate fragile. Gândiți-vă la acesta ca la un pachet elegant, rotund, verde, de bunătate, perfect pentru St. Ziua lui Patrick.
Legume tari
Varza și verii săi - broccoli, conopidă, varză, varză de Bruxelles, varză, cohlrabi, muștar, napi și hrean - sunt membri ai familiei Brassicaceae, numită anterior familia Cruciferae datorită florilor lor cu patru petale, în formă de cruce.
Cu orice alt nume
Varză - Membru al familiei de plante Brassicaceae și rudă a conopidei și a broccoli. Fragmente de pânză păstrate de un croitor la tăierea hainelor.
(verb) A pune într-un coș; a fura.
Varza Patch Kids -- Păpuși zâmbitoare, cu fața plată, popularizate în anii 1980; reputația de a fi născut într-un petic de varză magic, în spatele unei cascade.
Trandafir de varză -- Trandafir antic cultivat în Caucaz, strămoș al trandafirului modern; apare adesea în tapet de modă veche și țesătură de tapițerie.
Mica mea varză -- Un termen de dragoste.
Deci mai sănătos
Varza fermentată, toppingul perfect pentru un hot dog sau un bratwurst, a venit în S.U.A. cu imigranți europeni. Adăugau deseori fructe de ienupăr, usturoi, vin și alte legume la cocoșele lor împreună cu varza și sarea, dar rezultatul final a fost același: varză gustoasă, sărată.
Această metodă de conservare a varzei mult timp în timpul iernii a făcut ca varza murată să fie o hrană ideală pentru călătoriile pe mare, când marinarii erau tulburați de scorbut, o boală care a rezultat din cauza deficitului de vitamina C. Varza este o sursă bună de vitamine C și K, fier și fibre, dar este, din păcate, bogată în sodiu.
Un fel de mâncare clasic alsacian (din nord-estul Franței) își face propria varză murată în timp ce gătește. Varza feliată se fierbe în grăsime de porc și gâscă, condimente, bulion și vin uscat, fructat, timp de 4 sau 5 ore. În timp ce se gătește varza, se adaugă la intervale de timp ciorbele de porc rumenite, cotletele de porc, cârnații și slănina. Pe măsură ce carnea se gătește și se înmoaie (datorită vinului), își împrumută aromele varză-devenind-kraut.
Sauerkraut figurează proeminent într-un alt clasic - sandviș reuben. Straturi de carne de vită tăiată subțire, varză murată și brânză elvețiană sunt îngrămădite pe pâine de secară. Se adaugă dressing rusesc (mayo, pimento, sos de chili sau ketchup, arpagic și ierburi), iar sandvișul este la grătar sau prăjit într-o tigaie. Nu are nicio legătură cu Irlanda, dar este uneori servită după Sf. Ziua lui Patrick în gospodăriile în care a rămas carne de vită.
Dublă irlandeză
Colcannon este un fel de mâncare irlandez de piure de cartofi și varză sau varză gătită, gătită. Se condimentează cu umflături sau arpagic tocate mărunt, unt, sare și piper. Adăugarea de carne de vită fiartă tocată o transformă într-un alt fel de mâncare tradițional numit Bubble and Squeak.
Coleworts la varză
O colewort este o varză primitivă care a fost dezvoltată în Evul Mediu în Europa. Este strămoșul varzelor de astăzi, care formează capete rotunde strânse, deși seamănă cel mai mult cu aspectul colierului. Primii coloniști englezi au adus coleworts în Virginia. Coleworts a fost un pilon al dietelor timpurii - verdele putea fi gătit și mâncat singur sau adăugat în supă sau tocană. Doar frunzele au fost culese și plantele au continuat să producă în timpul iernii.
Atât varza, cât și verii lor de varză au fost apreciați ca plante medicinale. Se credea că varza acutizează vederea, ameliorează paralizia, ușurează guta și curăță ulcerele.
Cuvântul "colewort" provine din latinescul "caulis", care înseamnă tulpină sau varză, și din vechea engleză "wort", care era termenul pentru o plantă. Partea „cole” a fost păstrată în numele unui fel de mâncare populară de varză - salată de varză.
Furnicături de limbă
Kimchi este varză chineză fermentată sub 60 de grade F. în ghivece parțial îngropate în pământ în lunile mai reci. La această temperatură scăzută, bacteriile produc dioxid de carbon ca produs secundar al fermentației, care acționează ca un fel de sodă naturală și conferă chimchiului fizz-ul caracteristic.
Despre acea supă de varză . . .
Noua dietă cu supă de varză există de mai bine de un deceniu și pretinde a fi un instrument rapid de slăbit. Cu toate acestea, experții în nutriție de la Universitatea de Stat din Colorado spun că dieta de doar șapte zile cu supă de varză și alte alimente, cum ar fi fructe, legume și orez brun, care trebuie consumate în anumite momente, are foarte puține puncte pozitive.
Dieta este prea săracă în carbohidrați, proteine, vitamine și minerale complexe. Este dezechilibrat nutrițional și nu promovează obiceiuri alimentare bune, potrivit nutriționiștilor.
Oricât de tentante ar fi schemele de slăbire rapidă, nutriționiștii CSU le reamintesc oamenilor că cel mai eficient mod de a pierde în greutate și de a menține pierderea este moderarea aportului de calorii și grăsimi, de a urma o dietă sănătoasă și echilibrată și de a rămâne activi.
Unde e mofeta?
Membrii familiei de varză - inclusiv varză, broccoli, varză de Bruxelles, varză și varză - conțin compuși de sulf care se descompun atunci când sunt fierți. În acest proces, se formează alți compuși, dintre care unii miros urât. Sulfura de hidrogen, care miroase a ouă stricate, este un exemplu. Cu cât compușii de sulf se gătesc mai mult, cu atât se descompun mai mult și cu atât mai rău este mirosul lor.