Conținutul de fructoză în băuturile populare făcute cu și fără sirop de porumb bogat în fructoză - ScienceDirect

Rețineți că Internet Explorer versiunea 8.x nu este acceptată începând cu 1 ianuarie 2016. Pentru mai multe informații, consultați această pagină de asistență.

Descărcați PDF Descărcați

Nutriție

Adăugați la Mendeley

Abstract

Obiectiv

Se presupune că consumul în exces de fructoză este asociat cu riscul de boli metabolice. Nivelurile reale de consum de fructoză sunt dificil de estimat din cauza cantității nemarcate de fructoză din băuturi. Obiectivele acestui studiu au fost trei: 1) reexaminarea conținutului de fructoză din băuturile testate anterior folosind două metode de testare suplimentare capabile să detecteze alte zaharuri, în special maltoza, 2) comparați datele între toate metodele pentru a determina efectiv fructoza liberă până la raportul glucozei în băuturile făcute fie cu sau fără sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS) și 3) extinde analiza pentru a determina conținutul de fructoză în produsele din sucuri consumate în mod obișnuit.

Metode

Băuturile îndulcite cu zahăr (SSB) și băuturile cu suc de fructe care au fost fie făcute cu sau fără HFCS au fost analizate în laboratoare separate, independente, prin trei metode diferite pentru a determina profilurile de zahăr.

---