Contaminarea încrucișată ce este și cum să o preveniți - MSU Extension

Alimentele gata de consum se pot contamina încrucișat cu bacterii introduse pe produse crude, cum ar fi legume crude, carne crudă sau sucuri de carne, alte produse contaminate sau prin igiena personală deficitară.

Cum se întâmplă contaminarea încrucișată a alimentelor?

Știința alimentară și mass-media au ajutat la înțelegerea consumatorului despre bolile alimentare și despre cum să se îmbolnăvească din cauza alimentelor contaminate. Cu toate acestea, înainte de a putea evita contaminarea încrucișată a alimentelor, este important să înțelegeți ce este contaminarea încrucișată.

Bacteriile care cauzează boli sunt numite „agenți patogeni”. Anumiți agenți patogeni pot intra în aprovizionarea cu alimente și pot provoca boli de origine alimentară. Există doar câteva tipuri de agenți patogeni care cauzează în fiecare an milioane de cazuri de boli de origine alimentară. Important de reținut, majoritatea cazurilor de boli de origine alimentară pot fi prevenite.

Deci, cum ajung bacteriile în alimente? Când cumpărați produse alimentare, bacteriile pot fi prezente în ele. Carnea crudă, păsările de curte, fructele de mare și ouăle nu sunt libere de germeni. Nici produsele precum salata, roșiile, lăstarii și pepenii nu sunt. Alimentele gata de consum se pot contamina încrucișat cu bacterii introduse pe produse crude, cum ar fi legume crude, sucuri de carne sau alte produse contaminate, sau prin igiena personală deficitară.

Poți preveni contaminarea încrucișată?

Food and Drug Administration și Michigan State University Extension recomandă acești pași pentru a preveni contaminarea:

---