Consumul de pene de pui poate crește mușchii

Noi cercetări de la Școala de Sport, Exerciții și Nutriție a Universității Massey sugerează că penele de pui ar putea avea potențial ca supliment proteic pentru persoanele care doresc să construiască sau să mențină masa corporală slabă.

Studiul, realizat de Ph.D. studenții doctorii Emma Crum și Yanita McLeay, cu supravegherea profesorului Steve Stannard și a dr. Matthew Barnes, a fost publicat recent în Jurnalul Societății Internaționale de Nutriție Sportivă.

Keratinele sunt proteine ​​structurale, bogate în tiol, care comprimă 90% din greutatea totală a penei de pasăre.

"În mod normal, nu mâncăm pene pentru că nu le putem digera, deși sunt pline de proteine. Dar pentru studiul nostru, pene au trecut printr-un proces numit hidroliză acidă care a îmbunătățit considerabil solubilitatea", spune profesorul Stannard. "Amestecul a fost apoi răcit și s-a adăugat o bază pentru a crește pH-ul soluției pentru a forma un amestec de proteine ​​comestibile cu pH neutru. Soluția respectivă a fost uscată și măcinată și aromă adăugată pentru a forma o pulbere de proteină."

Suplimentul a fost consumat ca două bare de proteine, de două arome diferite, iar restul necesității de proteine, sub formă de pulbere, amestecat cu apă pentru a face o băutură.

---