Consumul de mai multe leguminoase și leguminoase ar putea reduce emisiile de carbon - și ne-ar îmbunătăți sănătatea
Schimbarea cărnii pentru linte și fasole ar putea reduce emisiile de carbon cu „mai mult de un deceniu”, potrivit unui nou studiu
Sunt semințele comestibile ale plantelor de leguminoase, bogate în proteine și fibre: capse culinare folosite pentru a scoate supele și tocanele, salatele și garniturile și conferă o aromă ușoară, pământească, de nucă.
Asociat cu contracultura vegetariană care a apărut în sudul Californiei în anii 1970 - respingând alimentele industrializate și sărbătorind în schimb produsele organice, locale, sezoniere și cerealele integrale - leguminoasele, inclusiv fasole și linte, au devenit de atunci ingrediente principale în Marea Britanie.
Săptămâna aceasta, oamenii de știință de la Departamentul de studii de mediu ale Universității din New York au produs noi dovezi convingătoare în favoarea leguminoaselor ca o alegere dietetică ecologică, într-un studiu publicat în revista Nature Sustainability - care sugerează că schimbarea cărnii pentru alimentele cu proteine vegetale linte, fasole și nuci ar putea elimina mai mult de un deceniu din emisiile noastre de dioxid de carbon din atmosferă.
Potrivit autorilor studiului, o reducere drastică a cererii de carne și trecerea producției globale de alimente la diete vegetale până în 2050 ar putea elimina până la nouă până la 16 ani de emisii globale de CO2 de combustibili fosili și „dubla efectiv” scăderea rapidă a pământului buget de carbon.
Cantitatea de spațiu necesară pentru cultivarea hranei provenite de la animale reprezintă 83% din suprafața agricolă a pământului: dar leguminoasele și nucile folosesc o mică parte din terenul necesar pentru a produce carne și lactate, oferind în același timp substanțe nutritive. În cadrul studiului, oamenii de știință au analizat zonele în care producția de alimente provenite de la animale suprimă ecosistemele native, vegetația și pădurile, care ar putea compensa emisiile de carbon dacă ar fi capabili să recreiască.
„Restaurarea pădurilor native ar putea cumpăra un timp atât de necesar pentru ca țările să își tranziționeze rețelele energetice către infrastructuri regenerabile, fără fosile”, a declarat Matthew Hayek, autorul principal al studiului.
Cel mai mare potențial de regenerare a pădurilor s-a constatat că există în țările cu venituri mari și medii superioare, unde „reducerea la carne și produse lactate înfometate ar avea un impact relativ minor asupra securității alimentare”. Co-autorul Nathan Mueller a descris potențialul de refacere a ecosistemelor terestre ca fiind „substanțial”, adăugând că „utilizarea pământului este vorba doar de compromisuri”.
Pe măsură ce apelul de abordare a schimbărilor climatice devine mai acut (în iunie 2019, Marea Britanie a devenit prima economie majoră care a adoptat o lege netă de emisii zero, angajându-se să reducă emisiile de gaze cu efect de seră în Marea Britanie la aproape zero până în 2050), întrebarea dacă adoptarea unei diete pe bază de plante în beneficiul mediului înconjurător este foarte dezbătută.
Când ONU a publicat anul trecut un raport care sugerează că o dietă pe bază de plante ar putea reduce emisiile, fermierii britanici de carne de vită au numit raportul „înșelător”; unii susțin că carnea, dacă este crescută cu grijă folosind metode de creștere regenerativă, poate fi bună pentru dvs. și pentru planetă; încă un alt studiu a constatat că o dietă „flexitară” care include o porție de carne pe zi are o amprentă de carbon mai mică decât o dietă vegetariană care include lactate.