Consumul de grăsime chiar te îngrașă
Ca al doilea capitol din seria noastră de trei luni a Sănătății Inimii Naționale, vorbim despre un subiect care uneori poate confunda chiar și pe cei mai buni dintre noi: diferența dintre grăsimile din dietele noastre și grăsimea din corpul nostru (și implicațiile ambelor pentru sănătatea noastră).
Sursa confuziei
De-a lungul anilor 1960 și 70, câteva rapoarte majore au spus că reducerea grăsimilor alimentare este singura schimbare importantă pe care americanii o pot face pentru sănătatea lor. Și, ca populație, ne-am urcat rapid la bord; pentru majoritatea oamenilor li s-a părut logic că consumul mai puțin de grăsime ar însemna pierderea de grăsime corporală. Drept urmare, nebunia dietelor cu conținut scăzut de grăsimi a explodat pe scenă. 1.2
Cu toate acestea, în ciuda acestor rapoarte, ratele obezității s-au dublat de la 20% în 1988 la 40% în 2014. 3 De ce este asta? Pentru că grăsimea singură nu te îngrașă. Mănâncă sau bei mai multe calorii decât tine nevoie, indiferent de sursă, care determină creșterea în greutate.
De la acele publicații originale, alte zeci au ieșit disipând această nebunie cu conținut scăzut de grăsimi, indicând faptul că dietele cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt mai bune decât cele moderate sau bogate în grăsimi (de fapt, pentru unii oameni, acestea pot fi mai grave).
Deci, dacă dietele și grăsimile corporale sunt diferite, în ce fel sunt diferite? Și poate mai important, sunt înrudite? Ca de obicei, avem toate informațiile pentru dvs. și știința pentru a le susține!
Grasime dietetica
Grăsimea alimentară este un macronutrient vital, necesar și benefic pentru sănătate. Ne furnizează energie durabilă și ne ajută corpul să absoarbă vitaminele esențiale A, D, E și K. În plus, există anumite tipuri de grăsimi de care organismul nostru are nevoie doar pe care le putem obține din dieta noastră (continuați să citiți, veți vedea ce ne referim).
Când vine vorba de grăsimea alimentară, tipul este, fără îndoială, mai important decât cantitatea. Alegerea „grăsimilor bune” și limitarea „grăsimilor rele” vor fi mai benefice pentru sănătatea ta decât adoptarea unei diete cu conținut scăzut de grăsimi.
„Grăsimile bune” includ grăsimile mono și polinesaturate precum cele găsite în pește, nuci, semințe, avocado și uleiuri vegetale (măsline, canola, porumb, soia, floarea soarelui). „Grăsimile rele” sunt grăsimi trans și saturate. Din fericire, grăsimile trans au fost aproape complet eliminate din aprovizionarea cu alimente, dar grăsimile saturate se găsesc în alimente precum unt, brânză și carne roșie.
Dietele bogate în grăsimi mono și polinesaturate au fost asociate cu efecte benefice, cum ar fi o reducere semnificativă a tensiunii arteriale, a nivelurilor de trigliceride și a greutății corporale, împreună cu o creștere a nivelurilor de HDL. 4.5 În plus, vă amintiți acele grăsimi pe care le-am menționat mai devreme, pe care corpurile noastre le pot obține doar din dieta noastră? Sunt acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6.