Consumul de diete de ulei de palmier oxidat termic modifică indicii biochimici la șobolani - ScienceDirect

Uleiul de palmier este oxidat termic pentru a-i crește gustul și aceasta a fost o practică obișnuită în majoritatea caselor. Acest studiu a urmărit să evalueze răspunsurile biochimice ale șobolanilor la dietele cu ulei de palmier oxidate termic. Prin urmare, șobolanii albini ai tulpinii Wistar (Rattus norveigicus) au fost hrăniți cu diete de ulei de palmier proaspăt (martor) și ulei de palmier oxidat termic (grupuri de testare) și apă ad libitum timp de 30 de zile. Apoi, s-au determinat conținutul de malondialdehidă (MDA) și proteinele totale din plasmă și ficat. Ulterior, markerii funcționării ficatului plasmatic [alanină transaminază (ALT), aspartat transaminază (AST), fosfatază alcalină (ALP), albumină (ALB) și bilirubină totală (TBIL)] și profilul lipidic [trigliceride (TRIG), colesterol total ( T-CHOL), lipoproteine de înaltă densitate (HDL-CHOL) și lipoproteine de densitate mică (LDL-CHOL)] au fost testate. Rezultatele studiului au arătat că a existat o scădere semnificativă (P