Consumatorii se așteaptă la un viitor mai sănătos - Forumul bunurilor de consum
Astăzi, consumatorii doresc să ducă o viață sănătoasă mai mult ca niciodată. Așteptările consumatorilor cu privire la sănătate continuă să evolueze, dar alimentele joacă întotdeauna un rol important într-un stil de viață sănătos. În 2019 nu mai este vorba doar de aportul de calorii și de eliminarea ingredientelor „proaste”, cum ar fi grăsimea, zahărul sau sarea. Factorii nutriționali devin din ce în ce mai importanți și majoritatea consumatorilor doresc ca alimentele lor să fie sănătoase și pentru planetă.
„Taste Tomorrow”: nouă tendințe pentru stabilirea unui „pas alimentar” în viitor
„Taste Tomorrow” este cel mai mare sondaj al consumatorilor de panificație, patiserie și ciocolată din lume, realizat în 40 de țări pentru a colecta date de la peste 17.000 de consumatori. Studiul a fost realizat pentru prima dată în 2011 și acum, opt ani mai târziu, rezultatele acestei a treia ediții au identificat nouă tendințe cheie la nivel mondial. Una dintre aceste tendințe este „sănătatea”.
Consumatorii cred că alimentele vor deveni mai sănătoase
Sondajul arată că 34% dintre consumatorii din întreaga lume cred că alimentele vor deveni mai sănătoase. Este bine de știut că consumatorii nu au fost întotdeauna atât de pozitivi în ceea ce privește dezvoltarea alimentelor sănătoase. În 2015, sondajul a relevat tendința Alimentelor sub presiune: un pesimism la nivel mondial conform căruia alimentele vor deveni mai puțin sănătoase în viitor. Astăzi, vedem consumatorii mai pozitivi în ceea ce privește evoluțiile viitoare.
Sănătatea nu mai este doar despre eliminarea ingredientelor
Ce este un produs sănătos, potrivit consumatorilor? În sondajul din 2015, acest lucru a fost în principal despre reducerea aportului nostru de anumite ingrediente: mai puțin zahăr, mai puține grăsimi, mai puțină sare. Astăzi, conceptul de sănătate a cunoscut o evoluție extraordinară. Acum este vorba despre eradicarea simultană a ingredientelor nedorite și utilizarea de ingrediente care contribuie la o sănătate mai bună, cum ar fi fibrele, proteinele și cerealele integrale.
Informații nutriționale importante pentru consumatori
Dacă ar fi să aruncăm o privire asupra informațiilor nutriționale pe care consumatorii le caută pe ambalaje atunci când cumpără produse de pâine, patiserie, patiserie sau ciocolată, am vedea că primele trei articole sunt calorii, grăsimi și zahăr. De asemenea, unul din trei consumatori caută frecvent informații despre carbohidrați. Opinia consumatorilor cu privire la cele mai importante informații nutriționale de pe ambalaj variază de la o regiune la alta (vezi imaginea pentru diferențe regionale). Cu toate acestea, o etichetă concisă, curată și clară care prezintă în principal ingrediente naturale și numele ingredientelor pe care consumatorii le cunosc sau le înțeleg devine din ce în ce mai importantă la nivel mondial.