Consumatorii de carne cumpără mai multe alimente vegane atunci când opțiunile vegetale nu sunt separate pe meniuri
Noile cercetări de la London School of Economics and Political Science (LSE) au sugerat că atunci când opțiunile din carne și vegetariene sunt prezentate împreună și amestecate în același meniu, oamenii sunt mai predispuși să aleagă opțiunile meniului vegan. Dacă este oferit un meniu vegetarian separat, acest lucru este mai probabil să fie neglijat de consumatori - cu excepția cazului în care se identifică ca vegetarieni sau vegani în primul rând.
Studiul LSE s-a concentrat asupra „flexitarienilor” - cei care comută între stilul de viață vegetarian, vegan și omnivor - menționând că acest demografic tinde să fie puțin probabil să aleagă un fel de mâncare vegetal dacă se confruntă cu meniuri vegetariene și omnivore separate într-un restaurant. În plus, etichetarea unei opțiuni de meniu vegetariană ca fiind „recomandată de bucătar” sau oferirea unei mese fără carne, o descriere atrăgătoare și fantezistă, este, de asemenea, o modalitate eficientă de a-i convinge pe consumatorii de carne să aleagă mai des legume sau vegane atunci când mănâncă afară.
Mențiunea „segregare”, au descoperit cercetătorii, este contraproductivă în încercarea de a încuraja consumatorii să aleagă o dietă mai durabilă și mai ecologică.
